Atraskite šešis šio vaisiaus, kilusio iš atogrąžų Amerikos, plačiai naudojamų čiabuvių, pranašumus
Redaguotą ir pakeistą Matthew T Raderio atvaizdą galite rasti „Unsplash“
Urucum arba urucu, kilęs iš Tupi, uru'ku, kuris reiškia „raudonas“, yra vaisius, augantis ant medžio, priklausančio Bixa orellana rūšiai . Gimtoji atogrąžų Amerikoje annatto gali siekti iki šešių metrų aukščio, pateikdama šviesiai žalius lapus ir rausvas gėles, kurių vaisiai yra ryškiai raudoni. Portugalijoje annatto dar vadinamas šafranu ir paprika (pastarasis, ten pat, vartojamas paprikai, miltelių pavidalo pagardui, pagamintam iš čili).
Annatto naudojimas
Annatto sėklas tradiciškai Brazilijos ir Peru indėnai naudoja kaip žaliavą raudoniems dažams, kremams nuo saulės, repelentams ir religinei padėkos priemonei už derlių ir žvejybą. Brazilijoje miltelių pavidalo anatotą vietiniai gyventojai naudoja kaip pagardą maistui dažyti. Šiuo formatu jis randamas mugėse ir turguose su pavadinimu „paprika“.
- Apsauginis kremas nuo saulės: faktoriaus skaičius negarantuoja apsaugos
- Oksibenzonas: nuodingo junginio yra apsaugos nuo saulės priemonėse
- Naminis repelentas: lengvi ir natūralūs receptai
Nepaisant to, kad annatto yra gimtoji Amerikoje, XVII amžiuje Europoje jis buvo plačiai paplitęs ir auginamas; ir šiandien jis naudojamas visame pasaulyje kaip dažai įvairiems tikslams, daugiausia maisto pramonėje. Manoma, kad annatto yra 70% maistinių dažų. Tai natūrali dirbtinių kancerogeninių dažų anilino alternatyva ir, kadangi neturi skonio, gali būti naudojama įvairiuose maisto produktuose.
Privalumai
Redaguotą ir pakeistą Igorio Rodrigueso vaizdą galite rasti „Unsplash“
1. Yra daug antioksidantų
Annatto sudėtyje yra daug antioksidacinių savybių turinčių augalinių junginių, įskaitant karotenoidus, terpenoidus, flavonoidus ir tokotrieną (žr. Tyrimus čia: 1, 2, 3, 4). Šie junginiai padeda neutralizuoti potencialiai kenksmingas molekules, žinomas kaip laisvieji radikalai, kurie gali pakenkti ląstelėms ir sukelti lėtinių ligų, tokių kaip vėžys, smegenų sutrikimai, širdies ligos ir diabetas, vystymąsi (žr. Tyrimą čia: 5).- Antioksidantai: kokie jie yra ir kokiuose maisto produktuose juos rasti
- Kas yra laisvieji radikalai?
2. Turi antimikrobinių savybių
Tyrimai, atlikti mėgintuvėliuose, parodė, kad annato ekstraktai slopina kelių bakterijų, įskaitant Staphylococcus aureus ir Escherichia coli, augimą (patikrinkite tyrimus čia: 6, 7). Kitas tyrimas parodė, kad annatto sunaikino keletą grybų, įskaitant Aspergillus niger, Neurospora sitophila ir Rhizopus stolonifer . Be to, anatto pridėjimas į duoną slopino grybelių augimą. Trečiasis tyrimas parodė, kad annatto rissoles mikrobų augimas buvo mažesnis nei tų, kurie to nepadarė.
3. Padeda kovoti su vėžiu
Anatto ekstraktas gali slopinti vėžio ląstelių augimą ir sukelti ląstelių mirtį prostatos, kasos, kepenų ir odos vėžio ląstelėse, be kitų vėžio rūšių (žr. Tyrimus apie tai: 6, 7, 8, 9).
4. Naudinga akims
Annatto yra daug karotenoidų, kurie yra medžiagos, padedančios skatinti akių sveikatą (patikrinkite tyrimą čia: 8). Šie karotenoidai yra ypač biksinas ir norbiksinas, kurie yra išoriniame sėklos sluoksnyje (žr. Tyrimą čia: 9). Tyrimo su gyvūnais metu trims mėnesiams papildžius norbiksinu sumažėjo junginio N-retiniliden-N-retiniletanolaminas (A2E) kaupimasis, kuris buvo susijęs su su amžiumi susijusia geltonosios dėmės degeneracija. Ši liga yra pagrindinė suaugusiųjų aklumo priežastis ir gali išsivystyti naudojant mėlyną šviesą. Sužinokite daugiau apie šią temą straipsnyje: „Mėlyna šviesa: kas tai yra, nauda, žala ir kaip su ja kovoti“.
5. Naudinga širdžiai
Annatto yra geras vitamino E šeimos junginių, vadinamų tokotrienoliais, šaltinis, kuris gali apsaugoti nuo su amžiumi susijusių širdies problemų (žr. Tyrimą čia: 10).
6. Gali sumažinti uždegimą
Keli mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad annato junginiai gali sumažinti daugelį uždegimo žymenų (žr. Tyrimus čia: 11, 12, 13).
Saugumas ir šalutinis poveikis
Apskritai atrodo, kad daugumai žmonių annatto yra saugus (žr. Jo tyrimą čia: 14). Tačiau kai kuriems žmonėms gali pasireikšti alerginės reakcijos, ypač jei jie turi alergiją Bixaceae šeimos augalams (žr. Tyrimą čia: 15).
Alergijos annatto simptomai yra niežėjimas, patinimas, žemas kraujospūdis, dilgėlinė, skrandžio skausmas ir dirgliosios žarnos sindromo (IBS) simptomai (žr. Tyrimus čia: 16, 17).
Nėščios ar krūtimi maitinančios moterys neturėtų vartoti jo didesniu kiekiu nei paprastai būna maiste, nes nėra pakankamai tyrimų apie jo saugumą šiose populiacijose.
Jei vartojant uruką ar jo turinčius produktus atsiranda nemalonus šalutinis poveikis, nedelsdami nustokite ir pasikalbėkite su savo gydytoju.Adaptuota iš Ryano Ramano, „WIkipedia“ ir „PubMed“
