Muskato riešutas padeda padidinti libido, pasižymi antibakterinėmis savybėmis ir yra naudingas širdžiai, tačiau vartojant reikia tam tikros priežiūros
Redaguotas ir pakeistas Marco Verch paveikslėlio dydis, pasiekiamas „Flicker - CC BY 2.0“
Muskatas yra prieskonis, gaunamas iš daugiamečio tropinio medžio, kilusio iš Indonezijos , Myristica fragrans sėklų . Galima rasti nesmulkintų muskato sėklų, tačiau jos maltos miltelių pavidalo versijos yra dažniausios (ir pigiausios). Bet jo skonį geriausia naudoti, jei jis tarkuojamas tik vartojimo metu.
Šilto ir įspūdingo skonio muskatas yra plačiai naudojamas desertuose ir indiškuose patiekaluose, taip pat tokiuose gėrimuose kaip karštas vynas ir čai. Jis taip pat derinamas su troškintomis daržovėmis, tyrėmis, tokiomis kaip saldžiosios bulvės, ir pikantiško pieno pagrindu pagamintais receptais, tokiais kaip stroganovas ir baltasis padažas.
Nors muskatas yra dažniau naudojamas dėl savo skonio nei dėl naudos sveikatai, jame yra įspūdingų junginių įvairovės, kurie gali padėti išvengti ligų ir pagerinti jūsų bendrą sveikatą. Tačiau jo vartojimas turi būti saikingas, nes didelė dozė gali sukelti nepageidaujamas reakcijas.
Aštuoni moksliškai įrodyti muskato pranašumai
1. Sudėtyje yra antioksidantų
Nors sėklos yra nedidelio dydžio, jose gausu augalinių junginių, kurie veikia žmogaus organizmą kaip antioksidantai (žr. Tyrimą: 1). Šie junginiai apsaugo mūsų ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos (2).
Kai laisvųjų radikalų kiekis organizme tampa labai didelis, atsiranda oksidacinis stresas, reiškinys, susijęs su daugelio lėtinių ligų, tokių kaip tam tikros rūšies vėžys, širdies ir neurodegeneracinės ligos, atsiradimu ir progresavimu (3).
Augaliniai pigmentai, tokie kaip cianidinai, eteriniai aliejai, tokie kaip fenilpropanoidai, terpenai ir fenolio junginiai, įskaitant protechatines, ferulines ir kofeino rūgštis, yra antioksidantų, esančių muskato riešutuose, dalis (1).
Tyrimas su gyvūnais parodė, kad muskato ekstrakto vartojimas apsaugojo nuo žiurkių, gydytų izoproterenoliu, vaistu, kuris sukelia stiprų oksidacinį stresą, ląstelių pažeidimo. Žiurkės, negavusios ekstrakto, patyrė didelių audinių pažeidimų ir baigėsi ląstelių mirtimi. Kita vertus, muskato riešutų ekstraktą gavusi grupė šio poveikio nepatyrė (4).
Mėgintuvėlių tyrimai taip pat nustatė galingą antioksidacinį muskato ekstrakto poveikį laisviesiems radikalams (žr. Tyrimus: 5, 6, 7, 8).
2. Turi priešuždegiminių savybių
Lėtinis uždegimas yra susijęs su daugeliu neigiamų sveikatos sutrikimų, tokių kaip širdies ligos, diabetas ir artritas (9). Muskato riešute gausu priešuždegiminių junginių, vadinamų monoterpenais, įskaitant sabineną, terpineolį ir pineną. Šios medžiagos gali padėti sumažinti kūno uždegimą ir būti naudingos žmonėms, sergantiems uždegiminėmis ligomis (1).
Be to, labai įvairūs prieskonyje esantys antioksidantai, tokie kaip cianidinai ir fenolio junginiai, taip pat turi priešuždegiminių savybių (žr. 1, 10 tyrimus).
Vienas tyrimas sukėlė žiurkių uždegimą ir kai kuriuos iš jų gydė muskato aliejumi. Aliejų vartojusios žiurkės pastebimai sumažino uždegimą, su juo susijusį skausmą ir sąnarių patinimą (11).
Manoma, kad muskatas mažina uždegimą slopindamas jį skatinančius fermentus (11 ir 12), tačiau reikia atlikti tolesnius tyrimus, kad būtų ištirtas jo priešuždegiminis poveikis žmonėms.
3. Gali padidinti libido
Kai kurie tyrimai su gyvūnais rodo, kad muskatas gali padidinti lytinį potraukį ir našumą.
Dviejų tyrimų metu žiurkių patinams, gavusiems dideles muskato riešuto ekstrakto dozes (500 mg / kg kūno svorio), seksualinis aktyvumas ir seksualinės veiklos laikas, palyginti su kontrolinėmis grupėmis, žymiai padidėjo (žr. Tyrimus: ir 14).
Tyrėjai iki šiol tiksliai nežino, kaip prieskonis padidina libido. Kai kurie daro prielaidą, kad šie poveikiai yra susiję su dideliu augalinių junginių kiekiu ir dėl stimuliavimo nervų sistemoje (13).
Tradicinėje medicinoje, kaip ir „Unani“ medicinoje, naudojamoje Pietų Azijoje, muskatas yra naudojamas seksualiniams sutrikimams gydyti. Tačiau trūksta tyrimų apie jo poveikį seksualinei žmonių sveikatai (14 ir 15).
4. Turi antibakterinių savybių
Įrodyta, kad muskatas turi antibakterinį poveikį potencialiai kenksmingų bakterijų, tokių kaip Streptococcus mutans ir Aggregatibacter actinomycetemcomitans , padermėms , kurios gali sukelti ėduonį ir dantenų ligas.
Mėgintuvėlio tyrimas parodė, kad muskato ekstraktas parodė galingą antibakterinį poveikį šioms ir kitoms bakterijoms, įskaitant Porphyromonas gingivalis (16). Taip pat nustatyta, kad muskatas slopina kenksmingų E. coli bakterijų padermių , tokių kaip O157, augimą , kuris žmonėms gali sukelti sunkias ligas ir net mirtį (1 ir 17).
Nors akivaizdu, kad muskatas turi antibakterinių savybių, reikia atlikti tolesnius tyrimus su žmonėmis, kad būtų galima nustatyti, ar jis gali gydyti bakterines infekcijas ar užkirsti kelią su bakterijomis susijusioms burnos ertmės sveikatos problemoms žmonėms.
5–7. Tai gali būti naudinga kelioms sveikatos sąlygoms
Nors tyrimai yra riboti, tyrimai rodo, kad muskatas gali turėti tokį poveikį:
5. Naudinga širdies sveikatai
Tyrimai su gyvūnais rodo, kad vartojant muskato riešutų papildus didelėmis dozėmis, sumažėjo širdies ligų rizikos veiksniai, tokie kaip didelis cholesterolio kiekis ir didelis trigliceridų kiekis, nors tyrimų su žmonėmis trūksta (18).
6. Pagerinkite nuotaiką
Tyrimai su graužikais parodė, kad muskato ekstraktas pelėms ir žiurkėms sukėlė reikšmingą antidepresinį poveikį. Norint nustatyti, ar medžiaga turi tą patį poveikį žmonėms, reikia atlikti tyrimus (žr. 19 ir 20 tyrimus).
7. Padėkite kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje
Tyrimas su žiurkėmis parodė, kad gydymas didelėmis muskato ekstrakto dozėmis žymiai sumažino cukraus kiekį kraujyje ir pagerino kasos funkciją (21). Tačiau šis poveikis buvo išbandytas tik su gyvūnais, kuriems buvo skiriamos didelės ekstrakto dozės. Tyrimai su žmonėmis vis dar reikalingi norint nustatyti, ar papildai su didelėmis muskato riešuto dozėmis yra saugūs ir veiksmingi žmonėms.
8. Yra universalus ir skanus
Šis populiarus prieskonis virtuvėje naudojamas įvairiai. Muskato riešutą galite naudoti vieną arba su kitais prieskoniais, pavyzdžiui, kardamonu, gvazdikėliais ir cinamonu. Jis turi saldų ir šiltą skonį, todėl jis dažniausiai dedamas į desertus, tokius kaip pyragai, pyragai, sausainiai, duona, kremai ir net vaisių salotos.
Muskato riešutas taip pat gerai tinka švelnaus skonio pikantiškiems mėsos patiekalams, tokiems kaip kiaulienos kotletai ir avienos karis. Jis gali būti apibarstytas ir labai gerai derinamas su krakmolingomis daržovėmis, tokiomis kaip saldžiosios bulvės ir įvairių rūšių moliūgai, sukuriant gilų ir įdomų skonį.
Be to, į karštus ar šaltus gėrimus, įskaitant karštą ir šaltą šokoladą, čajų, kavos ir pieno bei šafraną, galite pridėti muskatą. Jei naudojate visą muskato riešutą, naudokite mini trintuvą, kuris idealiai tinka mažoms prieskonių dozėms gauti - muskatas yra daug skanesnis, kai šviežiai sutarkuotas ir puikiai tinka prie šviežių vaisių, avižų ar jogurto.
Atsargumo priemonės
Nors mažai tikėtina, kad muskatas padarys žalą, nes vartojamas kaip prieskonis, vartojimas didelėmis dozėmis gali sukelti nepageidaujamą šalutinį poveikį
Taip yra todėl, kad joje yra miristicino ir safrolo junginių, kurie, vartodami didelius kiekius, gali sukelti tokius simptomus kaip haliucinacijos ir raumenų koordinacijos praradimas. Tyrimo duomenimis, muskato riešuto sumaišymas su haliucinogeniniais vaistais padidina pavojingo šalutinio poveikio riziką (22).
Tiesą sakant, 2001–2011 m. JAV Ilinojaus valstijoje buvo pranešta apie 32 apsinuodijimo muskato riešutais atvejus. 47% šių atvejų buvo susiję su sąmoningu žmonių, kurie muskatą vartojo dėl psichoaktyvaus poveikio, nurijimu (22).
Miristinas, pagrindinis eterinio aliejaus komponentas, esantis muskato riešutuose, pasižymi stipriomis psichoaktyviomis savybėmis ir yra laikomas atsakingu už šį toksinį poveikį (23). Buvo pranešta apie apsinuodijimo muskato riešutais atvejus žmonėms, kurie suvalgė 5 gramus prieskonių, o tai atitinka maždaug 1–2 mg vienam kilogramui kūno svorio (žr. Tyrimą apie: 24).
Muskato riešuto toksiškumas gali sukelti sunkių simptomų, tokių kaip greitas širdies plakimas, pykinimas, orientacijos sutrikimas, vėmimas ir neramumas. Kartu su kitais vaistais tai gali sukelti net mirtį (žr. 25 ir 26 tyrimus).
Be to, tyrimai su pelėmis ir žiurkėmis parodė, kad ilgą laiką vartojant dideles muskato riešutų papildų dozes, pažeidžiami organai. Tačiau nėra aišku, ar žmonės taip pat turėtų tokį poveikį (27, 28 ir 29).
Svarbu pažymėti, kad toksinis poveikis yra susijęs su didelio kiekio muskato rijimo nurijimu, o ne su nedideliais kiekiais, kurie paprastai naudojami virtuvėje (24). Norėdami išvengti šių potencialiai žalingų šalutinių poveikių, venkite per daug muskato riešuto ir nevartokite jo kaip pramoginio narkotiko.
Išvada
Muskato riešutas yra prieskonis, randamas daugelyje pasaulio virtuvių. Jo šiltas migdolų skonis gerai derinamas su daugeliu maisto produktų, todėl yra populiarus saldžių ir pikantiškų patiekalų ingredientas.
Be daugybės kulinarinių paskatų, muskato riešutuose yra galingų augalų priešuždegiminių junginių, kurie veikia kaip antioksidantai. Tai gali pagerinti nuotaiką, cukraus kiekio kraujyje kontrolę ir širdies sveikatą, nors reikia atlikti daugiau tyrimų apie šį poveikį žmonėms.
Būkite atsargūs mėgaukitės šiuo karštu prieskoniu nedideliais kiekiais, nes didelės dozės gali sukelti rimtą šalutinį poveikį.
