Ciberžolė taip pat vadinama augalu, kilusiu iš Indijos ir Pietryčių Azijos. Jo nauda svyruoja nuo maisto gaminimo iki burnos sveikatos
Ciberžolė, taip pat žinoma kaip ciberžolė, ciberžolė ar ciberžolė, yra žolinis augalas, kilęs iš Indijos ir Pietryčių Azijos, moksliniu pavadinimu Curcuma longa . Gražios baltos gėlės yra panašios į bromeliados, tačiau dažniausiai naudojama gumbavaisio šaknis, iš kurios išgaunama ciberžolė, naudojama kaip prieskonis. Tarp ciberžolės pranašumų yra virškinimas, žarnyno dujų slopinamoji savybė, priešuždegiminis ir gydomasis poveikis.
Pirkdami ciberžolę kaip prieskonį, būkite atsargūs, nepainiokite ciberžolės su tikra ciberžole, kaip žinoma Brazilijoje, prieskonį, išgautą iš gėlių stigmos iš mokslinio pavadinimo Crocus sativus augalo, kilusio iš Viduržemio jūros regiono. Šafranas yra daug brangesnis nei ciberžolė, nes norint gauti vieną kilogramą džiovinto šafrano reikia 150 000 gėlių - o šių gėlių stigmas reikia išgauti rankiniu būdu.
Sankarshansenas, ciberžolės žiedas „Maharashtra India“, CC0 1.0
Ciberžolė, kuri Brazilijoje kartais vadinama šafranu, priklauso tai pačiai šeimai kaip imbieras ( Zingiberaceae ), o jos skonis ir spalva kartais siejami su tikro šafrano, taigi ir šafrano pavadinimu. Prieskoniui naudojama dalis yra ciberžolės šaknis, kuri yra švari, sausa ir sumalta. Be to, kad ciberžolė yra paplitusi Indijos ir Azijos virtuvėse, ji taip pat plačiai naudojama alternatyvioje medicinoje. Azijoje daržovė integruoja kosmetikos receptus, tokius kaip veido kaukės ir tepalai riebiai odai.
Ciberžolė taip pat naudojama kaip natūralus dažiklis audiniams dažyti. Indijoje jis buvo plačiai naudojamas budistų vienuolių chalatams dažyti geltonai.
Ciberžolė kulinarijoje
Paveikslėlis: FOODISM360 „Unsplash“
Ciberžolės šaknis yra labai energingas maistas. Daržovės yra aromatingos ir pikantiško skonio, kaip ir imbiero pusbrolis. Pietų Indijoje ciberžolė valgoma žalia. Dėl to, kad yra kurkumino pigmento, šaknis nupjaudamas atskleidžia tvirtą oranžinį paviršių. Dėl šios priežasties jis yra plačiai naudojamas kaip natūralus maisto dažiklis, be kita ko, pieno produktuose, gėrimuose, garstyčiose ir makaronuose. Nors pagardas plačiai naudojamas patiekalams dažyti, nereikėtų pamiršti, kad jis turi kartaus ir aštraus skonio. Kario , labai populiarus prieskonis Indijoje, Tailande ir kitose Azijos šalyse, yra prieskonių mišinys, kuri trunka ciberžolė savo receptą - yra ciberžolė, kuri suteikia geltoną spalvą į miltelius kario .
Daržovės lapai yra aromatingi ir gali būti naudojami gaminant maistą. Jie gali būti naudojami receptams gardinti, jų kvapas panašus į žaliųjų mangų kvapą - jie taip pat naudojami kaip pakuotė patiekalams, tokiems kaip kepta žuvis ir ryžių kukuliai. Indijos patiekalas „ Patholi“ arba „ Kadabu“ , patiekiamas šventėse, ilgais ciberžolės lapeliais pakuoja ryžių pudingą, įdarytą kokosu, pagardintu kardamonu.
Ar ciberžolė ir šafranas yra tas pats dalykas?
Ne, jie yra labai skirtingi augalai. Atraskite tikrąjį šafraną:
Johano Puisaiso vaizdas iš „Pixabay“
Kaip jau minėjome, turite žinoti: ciberžolė ir šafranas nėra tas pats. Daugelis painioja ciberžolę su šafranu, kuris yra retas prieskonis, išgaunamas iš Crocus sativus žiedinių sėklidžių . Tikrasis šafranas, kaip jis vadinamas Brazilijoje, yra būtinas ispanų paelijos gaminys ir taip pat suteikia maistui stiprią spalvą, tačiau jis yra daug brangesnis, netgi vadinamas raudonuoju auksu. Ciberžolė pasižymi labai skirtingu skoniu ir aromatu nei tikras šafranas, todėl pakeitus vieną kitą, pastebimi recepto pokyčiai.
Vaistų vartojimas
Ciberžolės nauda taikoma ne tik gaminant maistą. Šaknis plačiai naudojama alternatyvioje medicinoje. Pagrindiniai komponentai, atsakingi už vaistinį augalo naudojimą, yra kurkuminas ir jo dariniai. Kurkuminas yra geltonai oranžinis ciberžolės pigmentas, kuris buvo plačiai ištirtas dėl jo bioaktyvių veiksmų. Medicininis ciberžolės naudojimas yra labai paplitęs ajurvedos medicinoje (senovės Indijai būdinga vaistinė sistema).
Ajurvedoje kurkuminas naudojamas kaip antialerginis, virškinamasis, žarnyno dujų inhibitorius, priešuždegiminis, gydomasis, antioksidantas, taip pat gydant kvėpavimo takų patologijas. Keletas šiuo metu vartojamų vaistų yra iš ajurvedos medicinos. Kurkuminas, be kitų, buvo vartojamas vėžiui, artritui, diabetui, Krono ligai, širdies ir kraujagyslių ligoms, osteoporozei, Alzheimerio ligai, psoriazei gydyti.
Taip pat yra tyrimų, dar nepakankamai pagrįstų, kurie rodo ciberžolės potencialą burnos sveikatai. Dėl priešuždegiminių savybių jis padeda numalšinti dantų skausmą ir patinimą, padeda gydyti dantenų uždegimą ir kovoja su bakterijomis, sukeliančiomis apnašas ir dantų ėduonis. Norėdami sužinoti daugiau, peržiūrėkite straipsnį: "Ciberžolė burnos sveikatai? Prieštaringi alternatyviosios medicinos ir natūralių dantų pastų receptai".
Keli tyrimai pranešė apie teigiamus priešuždegiminio ir antibakterinio poveikio ciberžolei rezultatus. Tyrimai rodo teigiamą poveikį įvairiomis vartojimo formomis, tokiomis kaip ekstraktai, tirpalai ir vartojimas per burną ir į pilvą. Tyrimų in vitro metu kurkuminas slopino daugybę įvairių mikroorganizmų, be to, jis buvo antiparazitinis, antispazminis ir stimuliuojantis fermentų veiklą, atsakingą už virškinimą. Taip pat yra in vivo eksperimentų, kurie parodo galimą priešuždegiminį ir antiparazitinį kurkumino poveikį. Remiantis kitais tyrimais, kurkuminas taip pat skatina kepenų detoksikaciją.
Kurkuminas mokslinėje literatūroje nurodomas kaip priešuždegiminis smegenų agentas; taigi pacientai, sergantys Alzheimerio liga, išsėtine skleroze ir ŽIV sukelta demencija, galėtų gauti naudos iš jų vartojimo. Jis taiso smegenų kamienines ląsteles. Be to, yra keletas pranešimų apie kurkuminą kaip antivirusinį vaistą, kuris veikia kaip ŽIV-1 integrazės baltymų replikacijos inhibitorius.
Kiti tyrimai taip pat rodo, kad kurkuminas skatina tulžies pūslę gaminti tulžį, gali padėti išvengti aterosklerozės (kaupiasi plokštelės, galinčios blokuoti arterijas ir sukelti širdies priepuolį ar insultą) ir padėti gydyti uveitą (širdies uždegimą). akies rainelė).
Tarp mokslinių tyrimų ištirtų galimybių išskiriamas jo panaudojimas vėžio prevencijai ir gydant. Remiantis tyrimais, jis veikia slopindamas mutagenezę ir kancerogenezę, kuris kartu su priešuždegiminiu ir antioksidaciniu aktyvumu taip pat slopina neutrofilų atsaką ir superoksidų susidarymą makrofaguose. Taigi ciberžolė slopina vėžio atsiradimą ir progresavimą. Yra tyrimų apie kurkumino naudojimą gydant melanoną, nes jis stimuliuoja apoptozę, tai yra diferencijuotų ląstelių mirtį. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų.
Gydant vėžį nerekomenduojama naudoti tik alternatyvių gydymo būdų. Jei kartu su gydymu nusprendėte naudoti papildomą terapiją, pasitarkite su gydytojais.
