Klevų sirupas yra baltojo cukraus ir bičių medaus alternatyva, kurią galima naudoti įvairiuose patiekaluose

Redaguotas ir pakeistas Danikos Perkinsono paveikslėlis pakeistas „Unsplash“

Klevų sirupas yra populiarus natūralus saldiklis, kuris, kaip žinoma, yra sveikesnis ir maistingesnis už baltąjį cukrų ir veganų alternatyva bičių medui. Bet ar jis tikrai sveikas? Patikrinkite:

Veganų filosofija: žinok ir atsakyk į savo klausimus

Kas yra klevų sirupas?

Redaguotas ir pakeistas Eliškos Motisová paveikslėlis, kurį galite rasti „Unsplash“

Klevų sirupas, geriau pasaulyje žinomas kaip klevų sirupas , yra cirkuliuojanti klevų sula. Nors vardas mažai žinomas, šio medžio lapas yra gana garsus, nes jis yra Kanados nacionalinėje vėliavoje, laikomas šalies emblema. Daugiau nei 80% klevų sirupo gaminama iš Kvebeko provincijos (Kanada) ir vyksta dviem etapais:

Klevo medyje išgręžiama skylė, kad jos sultys patektų į indą;
Sula verdama tol, kol didžioji dalis vandens išgaruoja, susidaro tirštas, saldus sirupas, kuris filtruojamas pašalinant jo priemaišas.

Galutinį produktą galima naudoti norint pasaldinti įvairius patiekalus, pavyzdžiui, blynus, pyragus, gėrimus, pyragus ir kitus saldumynus.

Skirtingi intensyvumo laipsniai

Klevų sirupas pasižymi skirtingu intensyvumo laipsniu ir gali būti atpažįstamas pagal spalvą, nors kiekvienoje šalyje klasifikacija gali skirtis.

JAV klevų sirupas priskiriamas A arba B laipsniui, kur B laipsnis yra tamsiausias sirupas, o A laipsnis, būdamas lengvesnis už B, dar skirstomas į tris kitas grupes: šviesus gintaras, gintaras. vidutinio ir tamsaus gintaro.

Tamsiausias sirupas gaminamas iš vėlesnio derliaus ekstrahuotų sulčių. Šis tipas turi ryškesnį klevo skonį ir yra labiau naudojamas kepiniuose, o minkštesnis klevų sirupas naudojamas kartu su tokiais maisto produktais kaip blynai.

Pirkdami klevų sirupą , nepamirškite etiketės, kad įsitikintumėte, jog tai tikras klevų sirupas, nes tai gali būti kitas panašus produktas, į kurį įdėta baltojo cukraus ar GM kukurūzų sirupo. Sužinokite daugiau apie šią temą straipsniuose: „Transgeniniai kukurūzai: kas tai yra ir kokia rizika“ ir „Kukurūzų ir fruktozės sirupas: skanu, bet būkite atsargūs“.

Nepaisant didelio cukraus kiekio, jame yra vitaminų, mineralų ir žemas glikemijos indeksas

Klevų sirupo skirtumas nuo baltojo cukraus yra jo vitaminų ir mineralų kiekis bei žemas glikemijos indeksas.

Maždaug 1/3 puodelio (80 ml) gryno klevų sirupo yra:

Kalcis: 7% IDR
Kalis: 6% IDR
Geležis: 7% IDR
Cinkas: 28% IDR
Manganas: 165% IDR

Nors klevų sirupe yra pagrįstas kai kurių mineralų, ypač mangano ir cinko, kiekis, jame yra daug cukraus, o per didelis jo vartojimas gali būti žalingas. Cukrus ir kiti rafinuoti maisto produktai yra pagrindinės kai kurių didžiausių sveikatos problemų pasaulyje priežastys, įskaitant nutukimą, 2 tipo diabetą ir širdies ligas (žr. Tyrimus čia: 3, 4, 5).

Apie du trečdalius (80 ml 100 ml) klevų sirupo sudaro sacharozė, o likusiame trečdalyje yra 60 gramų cukraus.

Kita vertus, nepaisant to, kad jame gausu cukraus, klevų sirupo glikemijos indeksas yra apie 54, o baltojo - 65. Tai reiškia, kad vartojant klevų sirupą cukraus kiekis kraujyje padidėja lėčiau nei įprastas cukrus, atidėdamas alkio jausmą, būdamas sveikesnė alternatyva.

Ar cukrus yra naujasis tabakas?

Jame gausu antioksidantų

Remiantis tyrimu, be šių klevų sirupo savybių, jis turi 24 skirtingus antioksidantų tipus - rūšys yra tamsiausios, turinčios didžiausią antioksidantų kiekį. Šios medžiagos sumažina oksidacinę žalą, kuri sukelia tokias ligas kaip vėžys.

Antioksidantai: kokie jie yra ir kokiuose maisto produktuose juos rasti

Vieno tyrimo metu apskaičiuota, kad pakeitus rafinuotą cukrų racione alternatyviais saldikliais, pavyzdžiui, klevų sirupu, bendras antioksidantų kiekis padidėja tiek pat, kiek suvartojama viena riešutų porcija.

Klevų sirupe esantys aktyvūs junginiai padeda sumažinti vėžinių ląstelių augimą ir gali sulėtinti angliavandenių skaidymąsi virškinamajame trakte (žr. Tyrimus čia: 6, 7, 8, 9, 10).

Problema ta, kad daugumą klevų sirupo tyrimų remia produkto gamintojai, o tai kelia abejonių dėl rezultatų patikimumo. Todėl klevų sirupą vartokite saikingai, tarsi tai būtų įprastas baltasis cukrus.

Adaptuota iš „Healthline“, „ScienceDirect“, „GlycemicIndex“, „Wikipedia“ ir „NutritionData“