Demeraros cukrus turi daugiau maistinių medžiagų nei baltasis cukrus, tačiau jį reikia vartoti saikingai
Redaguotas ir pakeistas John Cutting atvaizdas yra pasiekiamas „Unsplash“
Demeraros cukrus yra cukraus rūšis, turinti dideles granules, gaminamas iš cukranendrių. Jis kilęs iš Gajanos, šalies šiaurės Pietų Amerikoje, kurią, prieš būdamas nepriklausomas, suformavo trys olandų kolonijos (Essequibo, Demerara ir Berbice). Nepaisant paveldėto pavadinimo, didžioji dalis demeraros cukraus gaunama iš Mauricijaus, Afrikos. Jis plačiai naudojamas kuriant receptus ir puošiant saldumynus. Ir jo naudojimas buvo laikomas sveikesniu nei baltojo cukraus. Bet ar tai dar sveikiau? Patikrinkite:
- Klevų sirupas, garsusis klevų sirupas
Ar jis sveikesnis už baltąjį cukrų?
Kai kurie demeraros cukraus šalininkai teigia, kad jis yra daug sveikesnis nei baltasis cukrus. Tiesą sakant, pagrindinis skirtumas tarp jų yra tas, kad demeraros tipas yra mažiau apdorojamas.
- Kas yra švieži, perdirbti ir ypač perdirbti maisto produktai
Gaminant demeraros cukrų, cukranendrių sultys išgaunamos spaudžiant cukranendres. Tada sultinys virinamas, kol jis sutirštėja ir susidaro sirupas. Sirupe esantis vanduo išgaruoja, o medžiaga sukietėja, todėl susidaro demeraros cukrus (patikrinkite tyrimą čia: 1). Šis procesas leidžia demeraros cukrui išlaikyti vitaminus ir mineralus. Apdorojant baltąjį cukrų jame nėra maistinių medžiagų (patikrinkite tyrimą čia: 2).
Nors demeraros cukrus apdorojamas mažiau nei baltasis cukrus, jis vis tiek laikomas pridėtu cukrumi (pridėtas cukrus yra visas cukrus, pridėtas gaminant produktą, o ne natūraliai jame esantis). Pridedamo cukraus perteklius susijęs su padidėjusia nutukimo, širdies ligų ir 2 tipo cukrinio diabeto rizika. Todėl svarbu vartoti demeraros cukrų tik retkarčiais ir nedideliais kiekiais (žr. Tyrimą čia: 3).
Vitaminai ir mineralai
Demerara cukrui yra keletas vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, magnis ir vitaminai B3, B5 ir B6 (patikrinkite tyrimą čia: 4). Apskritai, kuo tamsesnė cukraus spalva išsiskirs, tuo didesnis šių maistinių medžiagų kiekis (patikrinkite tyrimą čia: 5).
Tačiau vienas tyrimas parodė, kad tamsiai rudieji cukrūs, tokie kaip demerara, yra blogas vitaminų šaltinis. Ir neverta valgyti daugiau pridėto cukraus, kad padidintumėte maistinių medžiagų kiekį; nes, kaip jau minėta, per didelis pridėto cukraus kiekis gali būti žalingas.
Naudokite saikingai
Kaip ir baltojo cukraus atveju, demeraros cukrų daugiausia sudaro sacharozė (gliukozės ir fruktozės derinys), kuri gali turėti žalingą poveikį sveikatai ir yra susijusi su padidėjusia 2 tipo diabeto rizika.
Baltasis cukrus ir demerara yra vienodi pagal kalorijų kiekį. Kiekviename arbatiniame šaukštelyje (4 gramai) cukraus yra 15 kalorijų (žr. Jo tyrimus čia: 8, 9).
Be to, bet koks pridėtas cukrus padidina maisto saldumą, padidina norą valgyti, o tai gali sukelti lėtinių ligų išsivystymą.
Taigi, nors demeraros cukrus yra šiek tiek sveikesnis nei baltasis cukrus - kadangi perdirbant jame išlieka daugiau maistinių medžiagų, jis turėtų būti vartojamas saikingai, kaip ir baltasis.
Pritaikyta iš „Healthline“
