Agaro želatina yra veganiška, natūrali, taip pat padeda žarnyno veiklai ir svorio metimui
Redaguotas ir pakeistas Karly Gomez paveikslėlis, kurį galite rasti „Unsplash“
„Agar-agar“ yra daržovių želatinos rūšis, išgaunama iš skirtingų raudonųjų jūros dumblių genčių ir rūšių. Agarozė yra viena iš pagrindinių agaro agare esančių medžiagų, atsakinga už jos želatiną savybę. Pirmieji agarozės gavybos įrašai yra 1650-ųjų pabaigoje arba 1660-ųjų pradžioje. Jo atradimas siejamas su japonu Mino Tarozaemon, pavadintu kanten .
Agaro želatina ekstrahuojama iš dumblių Gelidum sp. per virimo procesą ir yra plačiai naudojamas japonų virtuvėje.
Agaro nauda
Agaras suteikia daug naudos sveikatai. Maždaug 94% jo skaidulų tirpsta vandenyje, o dažnas jo vartojimas padeda reguliuoti žarnyno veiklą. Didelė tirpių skaidulų koncentracija kartu su mažu kalorijų kiekiu suteikia sotumo, padeda reguliuoti žarnyną ir prisideda prie svorio metimo.
- Kas yra maistinės skaidulos ir jų nauda?
Be to, agaro želatinoje nėra dažiklių, maisto priedų, gyvūninių ingredientų ir ji nėra išbandyta su gyvūnais, nes tai yra pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi sveikata ir palaiko veganišką gyvenimo filosofiją.
- Dirbtiniai dažikliai kaip maisto priedai: žinokite padalijimus, Brazilijoje naudojamus tipus ir jų galimą žalą
- Dešimt pavojingų maisto priedų, kurie jau uždrausti užsienyje
Nepaisant to, kad agaro želatina yra šiek tiek brangesnė už gyvūninės kilmės želatiną, jos želiavimo galia yra dešimt kartų didesnė - todėl jos ekonominė nauda atsiperka.
Kiti agaro-agaro želatinos pranašumai yra tai, kad jis netirpsta kambario temperatūroje ir nekeičia maisto skonio, nes virtuvėje tai yra tikra laukinė kortelė, naudojama tiek pikantiškiems, tiek saldiems patiekalams gaminti.
Agaras parduodamas miltelių pavidalu ir jam nereikia eiti į šaldytuvą, kad jis liktų tvirtas ar ištirptų kambario temperatūroje (pavyzdžiui, gyvūninės kilmės želatina).
Įprastas želatina gaminama verdant kaulus, sausgysles, odą ir gyvūnų likučius, kurie žudomi skerdyklose. Dažniausiai tai, kad jie yra jaučių ir kiaulių liekanos. Kita vertus, dėl to, kad agaras gaunamas verdant jūros dumblius, praktiškai nulio rizika užsikrėsti sunkias ligas sukeliančiomis bakterijomis.
Vaizdas: fotografavo Ericas Moody, „Emoody26“ turi licenciją pagal CC-BY-3.0
Agaras taip pat parduodamas džiovintų skaidrių dumblių juostelėmis. Be skaidulų, agaras turi mineralinių druskų (P, Fe, K, Cl, I), celiuliozę, anhidrogalaktozę ir nedidelį kiekį baltymų (nėra reikšmingas).
Naudojimas mikrobiologijoje ir augalų biologijoje
Agaras-agaras taip pat naudojamas mikrobiologijos srityje kuriant bakterijų kultūras. Be to, agaras naudojamas augalų daigumui palengvinti.
Receptai su agaru
Želatina
Ingridientai
- 1 puodelis obuolių sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis miltelių pavidalo agaro
Paruošimo režimas
- Supilkite sultis ir miltelius agarą į puodą ant vidutinės ugnies ir užvirkite;
- Virkite 2 minutes, nuolat maišydami;
- Nukelkite nuo ugnies, palikite 5 minutes pastovėti, tada supilkite į norimas formas. Būk kūrybingas!
- Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Makadamijos pudingas
Ingridientai
- Makadamijos pienui:
- 1/2 puodelio makadamijos
- 1 1/2 puodelio vandens
- 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 gabalėlis sausos duobutės be datulių
- Kiti:
- 1/4 puodelio 100% grynos obuolių sultys
- 1 arbatinis šaukštelis miltelių pavidalo agaro
Paruošimo režimas
- Norėdami gaminti makadamijos pieną:
- Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės, tada perpilkite juos per sietą.
- Norėdami pagaminti pudingą:
- 3/4 puodelio makadamijos pieno, 1/4 puodelio obuolių sulčių ir 1 arbatinį šaukštelį agaro miltelių suberkite į puodą ant vidutinės ugnies ir užvirkite;
- Virkite 2 minutes, nuolat maišydami;
- Nuimkite nuo ugnies, palikite 5 minutes pastovėti ir supilkite į mažus puodus;
- Įdėkite į šaldytuvą.
