Kmynai naudojami patiekalams gardinti ir vis dar teikia neišvengiamą naudą sveikatai
Kmynai yra sėklos, naudojamos kaip prieskonis, ir gimsta daržovėse, moksliškai vadinamose Cumin cyminum , priklausančiose Apiaceae šeimai.
Tai labai senas augalas, kurio naudojimas apima kelias civilizacijas, kilusias Viduržemio jūros rytuose ir Egipte. Šiuo metu jis auginamas Pietų Afrikoje ir Viduriniųjų Rytų šalyse, Indijoje ir Meksikoje, dedamas į daugybę patiekalų.
Be to, kmynai nuo seno buvo naudojami tradicinėje medicinoje.
Šiuolaikiniai tyrimai patvirtino kai kuriuos kmynų privalumus sveikatai, įskaitant geresnį virškinimą, sumažėjusias infekcijas, kurias sukelia valgant užterštą maistą, svorio metimą ir cukraus bei cholesterolio kiekio kraujyje kontrolę.
Kam skirti kmynų prieskoniai
1. Skatina virškinimą
Dažniausiai tradicinis kmynų vartojimas yra nevirškinimas. Iš tikrųjų šiuolaikiniai tyrimai patvirtina, kad kmynai gali pagreitinti normalų virškinimą.
Tai gali padidinti virškinimo fermentų aktyvumą, pagreitinti virškinimą.
Kmynai taip pat padidina tulžies išsiskyrimą iš kepenų, padėdami virškinti riebalus ir tam tikras maistines medžiagas žarnyne.
Vieno tyrimo metu 57 žmonės, turintys dirgliosios žarnos sindromą (DŽS), pranešė apie simptomų pagerėjimą po dviejų savaičių valgydami koncentruotą kmyną.
2. Ar yra geležies šaltinis
Kmynų sėklose natūraliai gausu geležies.
Viename arbatiniame šaukštelyje kmynų miltelių yra 1,4 mg geležies arba 17,5% rekomenduojamos dienos normos (RDI) suaugusiems žmonėms.
Mažai maisto produktų yra tokie turtingi geležies, kaip kmynuose. Tai daro jį geru geležies šaltiniu, net jei jis naudojamas nedideliais kiekiais kaip prieskonis.
3. Sudėtyje yra naudingų augalų junginių
Kmynuose yra daugybė augalinių junginių, kurie yra susiję su galimais privalumais sveikatai, įskaitant terpenus, fenolius, flavonoidus ir alkaloidus (žr. Tyrimus čia: 1, 2, 3, 4).
Keletas jų veikia kaip antioksidantai, kurie yra cheminės medžiagos, mažinančios laisvųjų radikalų daromą žalą.
4. Gali padėti sergant diabetu
Kai kurie kmynų komponentai veikia prieš diabetą.
Klinikinis tyrimas parodė, kad kmynų priedas pagerino pradinius antsvorio turinčių žmonių diabeto rodiklius, palyginti su placebu.
Tačiau naudos teikia ne tik kmynų priedas, įprastas kmynų naudojimas kaip prieskonis gali padėti kontroliuoti cukriniu diabetu sergančių asmenų cukraus kiekį kraujyje, rodo du tyrimai.
5. Gali pagerinti cholesterolio kiekį kraujyje
Vieno tyrimo metu žmonės, aštuonias savaites du kartus per dieną valgę 75 mg kmynų, sumažino nesveiko kraujo trigliceridų kiekį.
Kito tyrimo metu pusantro mėnesio kmynų ekstraktą vartojusiems pacientams „blogojo“ MTL cholesterolio kiekis sumažėjo beveik 10 proc.
Priešingai, kitame tyrime nustatyta, kad dalyvių, vartojusių kmynų papildą, cholesterolio kiekis kraujyje nepasikeitė.
6. Gali skatinti svorio mažinimą ir riebalų mažinimą
Kai kurių klinikinių tyrimų metu kmynų papildai padėjo skatinti svorio kritimą.
Tyrimas, kuriame dalyvavo 88 moterys su antsvoriu, parodė, kad jogurtas, kuriame yra trys gramai kmynų, skatina svorio kritimą, palyginti su jogurtu be jo.
Kitas tyrimas parodė, kad dalyviai, kasdien vartoję 75 mg kmynų papildų, numetė 1,4 kg daugiau nei vartoję placebą.
Trečiame klinikiniame tyrime buvo tiriamas kmynų papildo poveikis 78 suaugusiesiems vyrams ir moterims. Tie, kurie vartojo papildą, per aštuonias savaites numetė 2,2 kg (1 kg) daugiau nei tie, kurie negėrė.
Priešingai, atlikus tyrimą, kurio metu buvo vartojama mažesnė nei 25 mg paros dozė, kūno masė nepasikeitė, palyginti su placebu.
7. Apsaugo nuo infekcinių ligų
Atrodo, kad daugelis prieskonių, įskaitant kmynus, pasižymi antimikrobinėmis savybėmis, kurios gali sumažinti užteršto maisto infekcijų riziką.
Remiantis dviem tyrimais, įvairūs kmynų komponentai mažina maiste besivystančių bakterijų ir grybų dauginimąsi.
Virškindamas kmynus išsiskiria megalomicinu vadinamas komponentas, turintis antibiotinių savybių.
Be to, kitas mėgintuvėlyje atliktas tyrimas parodė, kad kmynai sumažina tam tikrų bakterijų atsparumą vaistams.
8. Gali padėti nuo priklausomybės
Cheminė priklausomybė kelia vis didesnį susirūpinimą tarptautiniu lygiu. Opiatiniai narkotikai sukelia priklausomybę, todėl daugeliu atvejų vartojama toliau arba dažniau.
Tyrimai su žiurkėmis parodė, kad kmynų komponentai sumažina kai kurių vaistų priklausomybę ir nutraukimo simptomus.
Tačiau norint nustatyti, ar šis poveikis būtų naudingas žmonėms, reikia daug daugiau tyrimų.
9. Gerina uždegimą
Mėgintuvėlių analizė parodė, kad kmynai gali slopinti uždegimą.
Yra keletas kmynų komponentų, kurie gali turėti priešuždegiminį poveikį, tačiau iki šiol atlikti tyrimai nežino, kuris iš jų yra svarbiausias (patikrinkite tyrimus čia: 1, 2, 3, 4).
