Be baru riešutų skonio, galima sodinti atsigaunančiose vietose ir naudoti gėrimų bei pesto padažo gamyboje.
Baru ( sparnuotasis Dipteryx ) yra baruzeiro vaisius, kuris yra būtinas cerrado vietinis medis, esantis Brazilijos centrinėje plokščiakalnyje. Vaisiai turi rudą spalvą ir pavienę sėklą - baru riešutą. Šis ankštinis augalas, dar vadinamas cumaru ir cambaru, vis labiau populiarėja dėl maistinių savybių, malonaus skonio skonio ir tai, kad šeimos ūkininkams tai yra naujas pajamų šaltinis.
Baru, be sėklų tiekimo, taip pat gali būti naudojamas kitiems tikslams. Jo minkštimas gali būti naudingas kaip galvijų maisto papildas sausuoju metų laiku, nes turi didelę energinę vertę ir mineralinių druskų. Endokarpas, sluoksnis, padengiantis baru sėklas, taip pat gali būti naudojamas anglies gamybai, tuo tikslu sumažinant medienos gavybą. Kitas teigiamas veiksnys yra tai, kad ilgainiui baruzeiro sodinimas atgautinose teritorijose, tokiose kaip teisiniai ir aplinkos apsaugos rezervai, tokie kaip šaltiniai, upių krantai ir upeliai, palaiko jų išsaugojimą ir kitų rūšių, naudojančių baruze, išlaikymą kaip maistas.
Baru riešutai turi malonų ir mažiau išreikštą skonį nei žemės riešutai, vartojami keliais būdais: skrudinta duona kaip aperityvas , be kita ko , grūdų batonėlių, pyragų, kokakų gamybos receptuose . Taip pat galima išgauti aliejų iš baru sėklos, kuris turi didelį nesočiųjų laipsnį, panašų į alyvuogių aliejų, be to, jis yra oleino ir linolo riebalų rūgščių (ѡ-3 ir ѡ-6) šaltinis. Iš pyrago, kuris yra šalutinis baru aliejaus ekstrahavimo produktas, galima gaminti baru miltus. Kita baru sėklų paraiška yra alkoholinių gėrimų ir pesto padažo gamyba.
Baru riešutų energinė vertė yra didelė (476–560 Kcal / 100 g), jų sudėtyje yra lipidų, baltymų, tirpių skaidulų ir mažas cukraus kiekis, be to, didelis natrio, kalio, magnio, mangano, geležies, cinkas ir varis, taip pat yra vitamino E. šaltinis. Baru riešutai laikomi svarbiu maistinių medžiagų šaltiniu, tačiau jų vartoti naturoje nepatartina , nes jie turi prieš maistinius veiksnius, kurie mažina maistinių medžiagų biologinį prieinamumą. Antimitybinį veiksnį galima inaktyvinti skrudinant sėklą.
Baru aliejus laikomas vaistinių savybių turinčiu produktu, vartojamu nuo reumato ir kaip menstruacijų reguliatoriumi, tačiau nėra mokslinių įrodymų. Dėl maistinių savybių baru riešutas taip pat žinomas kaip afrodiziakas ir galingas žadintojas. Šiuo metu atliekami tyrimai siekiant įrodyti baru riešutų antioksidacinę galią.
