„Tamarind“ suteikia maistinių medžiagų, turi terapinę naudą ir netgi veikia kaip apsaugos nuo saulės ir plaukų drėkiklis
Terminas „tamarindas“ kilęs iš arabų kalbos ( tamr hindī ), kuris portugalų kalba reiškia „data iš Indijos“. Šis žodis į portugalų kalbą atėjo viduramžių lotynų kalba „ Tamarindus“ , taigi ir žanro pavadinimas, moksline lotynų kalba: „ Tamarindus“ .
Tamarindas ( Tamarindus indica L.) - ankštinių augalų šeimai priklausanti rūšis, susidedanti iš augalų, kurių sėklos auga ankštyse. Tamarindas yra tamarindo medžio vaisius. Tyrimų duomenimis, tai afrikietiškos kilmės maistas, nors daugiausia auginamas Indijoje.
Tamarindas turi rūgštų ir saldų skonį ir yra labai naudingas jūsų sveikatai. Jo medis gali natūraliai augti tropinio ir subtropinio klimato regionuose, jo aukštis siekia maždaug 20 metrų. Jis turi geltonas ir raudonas gėles.
Vaisiai (tamarindai) turi rudą odelę ir ankščių formą. Kiekviename vaisiuje gali būti nuo 1 iki 10 sėklų, kurios įstrigo tamarindės minkštime. Remiantis tyrimu, tamarindas buvo įvestas daugiau nei 50 šalių, o pagrindiniai komerciniai gamintojai yra Indija ir Tailandas, o Afrikos žemyne šio vaisiaus gamyba skirta savo reikmėms. Brazilijoje tamarindas auginamas beveik visose valstijose, daugiausia vartojamas šiaurės rytuose.
Kam skirtas Tamarindas
Tamarindo vaisiaus minkštimas naudojamas kaip prieskonis, prieskoniai ir keli receptai. Fermentuojant minkštimą, iš jo galima gaminti padažus, sultis, drebučius, saldumynus ir net alkoholį.
Sėkla gaunama perdirbant plaušieną ir nėra labai malonaus skonio, todėl ji labiau naudojama tekstilės ir popieriaus pramonėje, kaip kai kurių produktų sudedamoji dalis. Be to, sėklų gemalas naudojamas gaminant tamarindo dervą, kuri plačiai naudojama japonų virtuvėje. Gėles ir lapus galima valgyti tarsi daržoves, salotose ir sriubose.
Maistinė sudėtis
Remiantis Brazilijos maisto sudėties lentelės („Taco“) duomenimis, kiekvienam 100 g žalio tamarindo rasta maždaug 300 kcal, 3 g baltymų, 0,5 g lipidų, 70 g angliavandenių, 6 g maistinių skaidulų; 40 mg kalcio, 0 mg cholesterolio ir daug geležies, fosforo, cinko, vitamino B1, vitamino B2 ir vitamino C.
Nauda sveikatai
Tyrimai rodo, kad šis maistas skirtas virškinimo sistemos problemoms gydyti, padeda kovoti su dujų susidarymu žarnyne, turi atsikosėjimą skatinančių savybių (padeda išstumti bronchuose susikaupusias išskyras), vidurius laisvinančio poveikio, palaiko virškinimą ir yra tyrimų, susijusių su virškinimu. maliarijos karštinei išgydyti. Išvados rodo, kad tamarindas turi antibakterinį, priešgrybelinį ir priešuždegiminį poveikį, be to, turi priešdiabetinį poveikį.
Tamarind sėklos naudojamos kovai su kirminais, akių ligoms ir opoms gydyti. Išorinė sėklos dalis gali veikti gydant nudegimus. Tie patys tyrimai taip pat nurodo, kad tamarindo sėklos turi antioksidacinį aktyvumą dėl flavonoidų, kurie oksidacijos procesais gali kovoti su laisvaisiais radikalais (atsakingais už sveikų ląstelių praradimą), esančiais mūsų kūne.
Tamarindas kosmetikoje
San Paulo universiteto (USP) mokslininkai atliko tamarindo gebėjimo elgtis gydant plaukus ir apsaugoti juos nuo ultravioletinių (UV) spindulių analizę. Rezultatas buvo teigiamas ir įrodyta, kad šio maisto minkštimas suformuoja ant plaukų apsauginę plėvelę, kuri be drėkinimo ir blizgesio apsaugo laidus nuo UV spindulių ir matomos šviesos. Tamarindas taip pat naudojamas, daugiausia Indonezijoje, kaip natūralūs plaukų dažai. Be to, jos sėkla, sutrinta ir sumaišyta su actu ar citrinos sultimis, apsaugo nuo spuogų susidarymo.
