Sužinokite, kaip „Camellia sinensis“ gamina įvairių rūšių arbatas, ir sužinokite jų pranašumus

„Camellia sinensis“ yra tikroji arbata

Brazilijoje ir Portugalijoje bet koks gėrimas, pagamintas vaisių, lapų, šaknų ir žolelių užpilimo procese, vadinamas arbata; bet „tikra“ arbata yra gėrimas, gaminamas iš „ Camellia sinensis“ lapų . Tai, kas liaudyje vadinama arbata, turėtų būti vadinama „žolelių arbata“ - tai yra jūsų ramunėlių, melisų, liepžiedžių, mėtų, citrinų ar apelsinų žiedų arbata yra ne kas kita kaip žolelių arbata.

Kas yra Camellia sinensis?

Camellia sinensis lapai

Taip, jie apgavo tave visus šiuos metus! Atėjo laikas sužinoti daugiau apie „tikrąją“ arbatą. „ Camellia sinensis“, dar vadinamas arbata, gvazdikėlis, yra vietinis subtropinių regionų musoninio klimato augalas, tačiau jis taip pat gerai tinka tropiniam klimatui, ypač dideliame aukštyje. Augalas yra daugiametis, krūmų tipas, kilęs iš arbatinių šeimos ( Theaceae ) šeimos .

Brazilijoje ir Portugalijoje gėrimai, gaminami užpilant vaisiais, lapais, šaknimis ir žolelėmis, kuriuose yra ar nėra arbatos lapų, taip pat populiariai vadinami arbata (nepamirštant, kad teisingas šių gėrimų pavadinimas būtų „žolelių arbata“). Pvz .: ramunėlės (kurios, be gėrimo, taip pat gali būti naudojamos kaip aromatinė esencija), melisos, liepžiedės, mėtos, citrinos, apelsinų žiedai.

Trumpa Camellia sinensis istorija

Camellia sinensis yra gimtoji į pietryčių Azijoje. Pirmasis rašytinis įrašas apie arbatos vartojimą datuojamas III a. Pr. Kr. Pirmasis žinomas techninis traktatas apie arbatą buvo parašytas aštuntame mūsų eros amžiuje Kinijoje. Tai apibrėžė šios šalies, atsakingos už arbatos įvedimą pasaulyje, vaidmenį. IX amžiaus pradžioje arbatos kultūrą Japonijoje pristatė budistų vienuoliai, kurie augalą importavo iš Kinijos. Manoma, kad pirmieji Europos kontaktai su šiuo gėrimu XVI amžiuje užmegzti per portugalus.

Camellia sinensis auginti Brazilijoje pradėta XIX a. Šiuo metu San Paulo valstijos regionas „Vale do Paraíba“ yra didžiausias arbatos gamintojas šalyje, o gamyba orientuota į eksportą.

Medžiagos, esančios C amellia sinensis, ir jų savybės

1. Teofilinas

Ši medžiaga, esanti „ Camellia sinensis“, gali būti naudojama gydant astmą ir lėtinę obstrukcinę plaučių ligą (LOPL), be to, stimuliuojanti centrinę nervų sistemą (ji veikia antagoniškai adeniną, kuris yra slopinantis neuromediatorius).

Taip pat: stimuliuoja rūgšties ir fermentų išsiskyrimą skrandyje, stimuliuoja širdies susitraukimą (padidina širdies plakimo dažnį), padidina budrumą, nerimą ir drebulį. Vartojant dideles dozes, atsiranda traukuliai.

Galiausiai jis taip pat atlieka bronchus plečiantį vaidmenį, stimuliuoja diafragmos judesius ir širdies griaučių raumenų susitraukimą.

2. Kofeinas

Be kitų funkcijų, kofeinas, esantis „ Camellia sinensis“, padidina skrandžio sulčių gamybą ir stimuliuoja centrinę nervų sistemą. Pernelyg didelis jaudulys, nerimas, galvos skausmas, nemiga, kraujagyslių susitraukimas ir pagreitėjęs širdies plakimas.

Kofeinas taip pat padeda didinti koncentraciją, gerina nuotaiką, mažina nuovargį ir kai kuriais atvejais taip pat naudojamas galvos skausmui gydyti, nes jis veikia sutraukdamas kraujagysles, kurios paprastai sukelia šią ligą. Be to, tai šiek tiek padidina kvėpavimo dažnumą ir intensyvumą.

Yra tyrimų, susijusių su kofeino vartojimu su Parkinsono ligos atsiradimo ir (arba) pablogėjimo kontrole.

Kitas terapinis šios medžiagos naudojimas yra PMS simptomų kontrolė.

Galiausiai, jis yra labai diuretikas, o tai reiškia, kad, viena vertus, jis gali padėti numesti svorį ir kontroliuoti svorį, kita vertus, gali sustiprinti kūno dehidraciją.

3. Taninas

Taninas, esantis Camellia sinensis, turi keletą savybių:

Priešnuodis apsinuodijimui sunkiaisiais metalais ir alkaloidais;
Sutraukiantis, tai yra, susitraukia arba padengia organinius audinius, mažindamas išskyras arba formuodamas apsauginius sluoksnius. Susitraukdamas audiniais, jis kovoja su burnos, gerklės, žarnų ir lytinių organų uždegimu. Dėl jos susitraukia gleivinės, indai (įskaitant kraujagysles) ir audiniai.
Gydymas;
Antidiarrinis;
Antiseptikas, tai yra, jis gali dezinfekuoti žaizdas;
Antioksidantas;
Sumažina geležies absorbcijos pajėgumą;
Dermatologinis naudojimas: riebios odos valymas ir balansavimas.

4. Flavonoidai

Jie padeda absorbuoti vitaminą C. Jie taip pat turi veiksmų: priešuždegiminių, antialerginių, antihemoraginių ir antioksidantų. Yra tyrimų, nustatančių ryšį tarp terapinio flavonoidų vartojimo ir vėžio bei širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos (Flavonoidai: žino skirtingus vaisiuose, daržovėse ir grūduose esančių junginių pranašumus).

Kalbant apie „ Camellia sinensis“ augalą , dermatologai tiria galimą jo naudojimą apsaugant nuo žalingo saulės poveikio, nes jis sumažina odos uždegimą. Šiame augale randamų flavonoidų rūšis yra flanonai, kurie yra bespalviai.

Pagrindinės arbatos rūšys, gautos iš Camellia sinensis

Visų rūšių arbatos, gautos iš „ Camellia sinensis“, turi praktiškai tas pačias medžiagas, tačiau skiriasi jų koncentracija dėl paruošimo procesų. Labiausiai žinomi:

Baltoji arbata

Jis pasižymi jaunais lapais, kurie nepatyrė oksidacijos poveikio;

Žalioji arbata

Lapų oksidaciją nutraukia šilumos taikymas;

Oolong

Oksidacija nutrūksta tarpiniame taške tarp žaliosios arbatos ir juodosios arbatos;

Juoda arbata

Oksidacija vyksta dideliais kiekiais.

Camellia sinensis arbatos gamyba

Yra du metodai: stačiatikių ir CTC (pjaustymas, malimas, koncentratas). Iš esmės jie atlieka penkis labai panašius veiksmus, didžiausias skirtumas yra tai, kad stačiatikių būdas paprastai yra rankinis, o CTC atliekamas mašinose. Juodoji arbata gaminama parvežus lapus iš plantacijos į gamyklą taip:

1. Drenažas

Lapai yra atskiriami didelėmis dalimis ir nusausinami, kad išsiskirtų drėgmė;

2. Sukimas

Taikant ortodoksinį metodą, visi lapai yra pasukami, kad išsiskirtų drėgmė. Taikant CTC metodą, mažais gabalėliais lapai išgyvena tą patį procesą, dėl kurio atsiranda miltelių pavidalo;

3. Oksidacija

Lapai atskiriami šaltoje, drėgnoje aplinkoje. Pradinė jo spalva yra žalia, tačiau deguoniui reaguojant į ląstelės audinį, spalva tampa vario (panaši į tai, kas nutinka lapams rudenį);

4. Džiovinimas

Lapai džiovinami šiltu oru. Jo spalva keičiasi iš vario į rudą ar juodą;

5. Atranka

Lapų pasirinkimas pagal jų dydį ir kokybę.

Aplinkos ir alternatyvus poveikis

Auginant arbatą, gali pasireikšti tam tikras poveikis, daugiausia didelio masto gaminiuose, mažai susijusiuose su rizika aplinkai:

Buveinių praradimas ir poveikis biologinei įvairovei;
Kadangi dirbama paprastai kalnuotoje vietovėje, atsiranda erozijos poveikis;
Vandens ir dirvožemio tarša naudojant agrocheminius preparatus;
Miškų kirtimas.

Perdirbant pagrindinė žala yra atliekų pašalinimas. Plaunant lapus susidaro biologiškai užterštos nuotekos, kurios, patekusios į vandens telkinius, gali užteršti paviršinius vandenis ir vandens fauną.

Kai kurios alternatyvos

Tačiau galima teikti pirmenybę ekologiškai pagamintai arbatai, nenaudojant pesticidų, o tai apsaugo nuo erozijos, neturi įtakos dirvožemio sveikatai ir neteršia vandens.

Sužinokite, kas yra ekologinis ūkininkavimas, jo nauda ir privalumai
Ekologiškas miesto žemės ūkis: suprask, kodėl tai gera idėja

Jei tokios ekologiškos veislės nėra, pirmenybę teikite produktui, kuriame buvo selektyvių herbicidų (pašalinkite tik tam tikrų rūšių piktžoles). Įmonės, kurios naudoja bet kokio tipo pesticidus, turėtų atlikti pramoninį vandens valymą.

Kaip paruošti arbatą iš Camellia sinensis:

Šildykite vandenį aliuminio inde. Norėdami gauti geresnį skonį, naudokite filtruotą arba nedistiliuotą mineralinį vandenį. Vandenį reikia užvirinti tik vieną kartą, kad jo deguonies lygis per daug nenukristų ir gėrimas būtų malonesnio skonio;
Įkaitinkite puodelį, kad pilant vanduo neprarastų per daug šilumos. Keraminiai ir porceliano puodeliai geriau sulaiko šilumą;
Į puodelio dugną proporcingai įdėkite žolę: paketėlį arba puodelį nuo vieno iki dviejų arbatinių šaukštelių;
Supilkite vandenį į puodelį. Juodajai arbatai, verdančiam vandeniui, baltosioms ir žaliosioms arbatoms geriausia, kad vandens temperatūra būtų nuo 75 ° C iki 85 ° C. Oolong turi vandenį, esant tam temperatūros tarp 85 ° C ir 98 ° C. Naudodami paketėlį, neleiskite vandeniui užvirti, nes augalas yra smulkiais fragmentais, todėl padidėja sąlyčio su vandeniu paviršius, todėl vanduo turėtų būti šiek tiek šaltesnis.
Leiskite gėrimui pailsėti uždengtame inde (kad išsaugotumėte šilumą). Infuzijos laikas svyruoja nuo dviejų iki penkių minučių. Jei išleisite per daug, taninas išsiskirs ir gėrimas bus kartesnio skonio. Dėl tos pačios priežasties neturėtumėte maišyti gėrimo, kol jis ruošiamas, jei norite stipresnės arbatos, naudokite daugiau paketėlių ar lapų.
Pateikiant arbatą, be kitų, paprastai būna cukraus, citrinos.