Atraskite šešių rūšių natūralius saldiklius, kurie pakeis cukrų ir dirbtinius saldiklius
Redaguotas ir pakeistas Doris Jungo atvaizdas pakeistas „Pixabay“
Atraskite šešis natūralių saldiklių variantus, kad visam laikui atsikratytumėte baltojo cukraus ir dirbtinių saldiklių. Suprask:
Cukrus ir dirbtiniai saldikliai
Terminas „cukrus“ yra bendrinis įvairių rūšių angliavandenių, tokių kaip gliukozė, fruktozė, maltozė, laktozė ir sacharozė, pavadinimas. Taip pat yra saldiklių arba saldiklių, kurie yra kitos nei cukrus medžiagos, naudojamos maistui saldžiam skoniui suteikti, tai yra, jos naudojamos visiškai arba iš dalies pakeičiant sacharozę, kuri yra labiausiai paplitusi cukrinių runkelių ir cukranendrių rūšis. -cukraus.
Pavojus sveikatai
Žinome, kad yra daug problemų, susijusių su per dideliu cukraus vartojimu, pvz., Svorio padidėjimas, nutukimas ir dėl to rizika susirgti diabetu (daugiau apie šią temą sužinokite straipsnyje: „Cukrus: naujausias sveikatos blogietis“). Įvairūs tyrimai taip pat atkreipia dėmesį į neigiamą saldiklių vartojimo poveikį sveikatai, pavyzdžiui, mažesnis vitaminų ir mineralų suvartojimas dėl didesnio saldiklių ar produktų, kurių sudėtyje yra saldiklio, pavyzdžiui, dietinių sodų, vartojimo. Saldiklyje yra saldiklių kaip veikliosios medžiagos, kurios yra medžiagos, kurios gali būti dirbtinės arba natūralios. Abejonės dėl poveikio sveikatai yra susijusios su saldiklių, kuriuose yra dirbtinių saldiklių, pavyzdžiui, aspartamo, vartojimu, kuris, metabolizuodamasis, yra produktų, galinčių pakenkti sveikatai, vartojimas. Dėl šios priežasties natūralūs saldikliai yra laikomi sveikesnėmis alternatyvomis.
Alternatyva saldikliui
Kaip minėta anksčiau, yra ir kitų rūšių saldiklių, kuriuose yra natūralių saldiklių, tokių kaip ksilitolis ir stevija ar stevija.
1. Stevia nuo diabeto
Stevia saldiklis yra išgaunamas iš Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni augalo, iš pradžių rasto nuo Paraná iki Paragvajaus, lapų , kuris yra vienintelis iš 200 Stevia rūšių , turintis ekstraktą, naudojamą kaip saldiklis, nepaisant šiek tiek kartaus skonio. Stevia augalo ir saldiklių kristalai naudojami daugelį amžių, juos keli Pietų Amerikos vietiniai gyventojai naudoja saldindami preparatus, pavyzdžiui, arbatas. Šis baltųjų miltelių savybę įgaunantis ir kalorijų neturintis ekstraktas, kaip rodo tyrimas, maisto pramonėje naudojamas gėrimuose, konservuose, sausainiuose ir kramtomose dantenose tiek Brazilijoje, tiek Japonijoje.
Redaguotas ir pakeistas 13082 m. Paveikslėlis yra prieinamas „Pixabay“
Remiantis Nacionalinio metrologijos, kokybės ir technologijos instituto („Inmetro“) atlikta apklausa, stevija turi galią pasaldinti iki 300 kartų daugiau nei įprastas cukrus, o 16 mg natūralaus saldiklio ekvivalentas yra šaukštas cukraus. Didžiausia leistina stevijos paros dozė yra 5,5 mg / kg kūno svorio.
Remiantis stevijos savybių gydant diabetą tyrimais, natūralus saldiklis, atlikdamas tyrimus, galėjo stimuliuoti insulino gamybą ir pasirodė esąs veiksmingas gydant.
Kitas teigiamas stevijos poveikis sveikatai, nurodytas tų pačių tyrimų, yra jos gebėjimas veikti kaip antioksidantas, kovojant su laisvaisiais radikalais, kurie gali sunaikinti sveikas ląsteles. Stevia taip pat gali būti naudojama gydant genetinę ligą, vadinamą fenilketonurija, kuri sumažina vežėjo gyvenimo trukmę, be to, sukelia kitų rimtų problemų.
Tačiau jo vartojimas turėtų būti saikingas. Analizės rodo, kad Stevia nekelia pavojaus, kai naudojama kaip saldiklis, tačiau augalo naudojimas yra susijęs su mažu žiurkių vaisingumu, žiurkių smegenų ląstelių DNR pažeidimu, be alerginių reakcijų ir pykinimo. Žolė taip pat nerekomenduojama nėščioms moterims.
Be to, kai kurios bendrovės teigia, kad produktas yra pagamintas iš natūralių steviozidinių saldiklių, kai medžiagos kiekis yra minimalus ir iš tikrųjų jie turi daug dirbtinių cheminių saldiklių. Dėl šios priežasties gamintojams „Stevia Brasil“ ir „ Gold Nutrition “ 2012 m. Vartotojų apsaugos ir gynybos departamentas (DPDC) skyrė baudą.
2. Ksilitolis apsaugo nuo ertmių, osteoporozės ir kitų ligų
Ksilitolis yra alkoholis, gaunamas iš gliukozės ir fruktozės. Jis turi savybę riboti dantų ėduonį sukeliančių bakterijų dauginimąsi. Ksilitolio alkoholis taip pat veiksmingai kovoja su bakterijomis, sukeliančiomis sinusitą ir ausų infekcijas.
Kadangi ksilitolis nepriklauso nuo organizmo metabolizuojamo insulino, jį gali vartoti žmonės, sergantys I ar II tipo diabetu. Žmonėms, kurie yra pooperacinės ar potrauminės būklės, ksilitolis padeda efektyviai organizme metabolizuoti gliukozę, nes jis ribotai padidina insulino ir gliukozės kiekį šių žmonių kraujyje.
Kita ksilitolio vartojimo nauda yra kova su osteoporoze ir jos gydymas, jis gali stimuliuoti kalcio absorbciją žarnyne, leidžiant jam pereiti iš kraujo į kaulus.
3. Agava, natūralus antioksidantas
Augalo, vadinamo Agave sp., Šeima . turi keletą rūšių, galinčių gaminti vadinamąjį agavos medų arba agavų sirupą. Agavos augalų gimtinė yra Meksika ir kai kurios Jungtinių Valstijų vietos, pavyzdžiui, Floridoje. Agavų rūšis daugelį amžių naudojo vietiniai žmonės iš šių regionų kaip maisto ir gėrimų ruošimo būdus. Tequilana Agave rūšys suteikia tekilos gamybai skirtų sulčių, ir yra tyrimų, patvirtinančių galimybę naudoti medžiagą etanolio gamybai.
Redaguotas ir pakeistas „Lawra V“ vaizdas yra prieinamas „Pixabay“
Agavos medus gali būti naudojamas kaip natūralus cukraus pakaitalas saldiklis. Šis produktas, kaip rodo tyrimas, išgaunamas iš agavos po kelerių metų jo vystymosi ir prieš žydėjimo laikotarpį. Saldžios sultys laikomos augalo centre, o tada išgaunamos ir filtruojamos. Meksikoje medaus arba agavų sirupo pavadinimas yra aguamiel. Agavos medus yra natūralus antioksidantas, probiotikas, tai yra stimuliuoja žmonėms naudingų bakterijų dauginimąsi ir turi mažą glikemijos indeksą (tarp 20 ir 30), tačiau diabetikams jo negalima naudoti, nes jis turi 50 proc. 90% fruktozės. Yra tyrimų, kurie rodo, kad fruktozė prisideda prie svorio augimo, nes ji prisideda prie riebalų padidėjimo organizme ir sumažina insulino gamybą.
Agavos sultyse yra 16 kalorijų šaukšte, tos pačios kalorijos yra paprastojo cukraus (sacharozės) šaukšte, tačiau sultys yra 70% saldesnės už cukrų. Taigi, mums reikia mažiau sulos. Svarbu, kad agavos būtų naudojamos atsargiai, daugiausia dėl svorio padidėjimo ir dėl didelio joje esančio fruktozės kiekio.
4. Kokosų cukrus
Kokosų cukrus plačiai naudojamas Indonezijoje ir yra žinomas kaip nira . Indonezijos virtuvėje ingredientas naudojamas gėrimuose, užkandžiuose ir padažuose, pavyzdžiui, tipiniame sojų padaže. Kokoso cukraus gamybos žaliava yra kokoso palmių žiedų sultys. Ši sula išgaunama iš dar neišdygusių gėlių pagrindo. Prie pagrindo padaromas nedidelis pjūvis, o tada sultis galima išgauti, gaunant litrus, priklausomai nuo vandens kiekio, kurį gauna kokoso medis.
Kalbant apie savybes, kokosų cukrus turi pakankamai sacharozės ir mažai gliukozės bei fruktozės, jis gali pakeisti įprastą cukrų keliuose receptuose, jis taip pat turi vitaminų C ir B, cinko, geležies, kalio ir magnio. Tai nėra labai rekomenduojama diabetu sergantiems žmonėms, nepaisant žemo glikemijos indekso (nuo 35 iki 54). Svarbu visada pasitarti su gydytoju, ar įmanoma įtraukti šį maistą į savo racioną.
Kadangi sacharozės kokosų cukrumi yra dideliais kiekiais, diabetikams svarbu, kad bendra sacharozė neviršytų 10% visos dienos dietos kalorijų vertės, lygiai taip pat, kaip Brazilijos diabeto draugija rekomenduoja sacharozę dietos plane pakeisti kitais angliavandeniais. Norėdami sužinoti daugiau apie kokosų cukrų, pažiūrėkite į straipsnį: „Kokosų cukrus: geras vaikinas ar daugiau to paties?“.
5. Kokosų miltai
Kokosų miltai gaunami kaip šalutinis kokosų pieno produktas. Tyrimai rodo, kad maisto produktai, paruošti iš kokoso miltų, turi mažą glikemijos indeksą ir kad kuo daugiau kokoso miltų dedama į maistą, tuo žemesnis glikemijos indeksas. Tokiu būdu kokosų miltai, turintys glikemijos indeksą 35, padeda užkirsti kelią ir kontroliuoti diabetą, be to, jie teikia alternatyvų maisto produktams, turintiems aukštą glikemijos indeksą, pavyzdžiui, makaronams ir duonai. Be šių privalumų, kokosų miltai neturi glitimo, turi daug skaidulų ir baltymų, todėl yra vienas iš geriausių natūralių saldiklių.
6. Klevų sirupas
Klevų sirupas yra natūralus saldiklis, kuris yra baltojo cukraus ir bičių medaus alternatyva ir gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose. Geriau pasaulyje žinomas kaip klevų sirupas , tai yra cirkuliuojanti klevų medžių sula. Nors vardas mažai žinomas, šio medžio lapas yra gana garsus, nes jis yra Kanados nacionalinėje vėliavoje, laikomas šalies emblema. Daugiau nei 80% klevų sirupo gaunama iš Kvebeko provincijos (Kanada).
Nepaisant didelio cukraus kiekio, jame yra vitaminų, mineralų ir žemas glikemijos indeksas. Sužinokite daugiau apie šį natūralų saldiklį straipsnyje: „Kas yra klevų sirupas ir kam jis skirtas?“.
