Būtinas gyvybei palaikyti, chlorofilas turi naudos, jei jis įtrauktas į dietą
Kas yra chlorofilas
Terminą chlorofilas 1818 m. Sugalvojo prancūzų mokslininkai Pelletier ir Caventou. Chemikai pastebėjo, kad dedant lapus į alkoholį, iš augalų buvo išgauta žalia medžiaga. Pavadinimas kilęs iš graikų chloros (žalios spalvos) ir filono (lapų). Šis žodis reiškia fotosintetinių pigmentų, gaminamų chloroplastuose (struktūra, atsakinga už fotosintezės procesą) ir kituose augalų audiniuose, grupę.
Šie natūralūs pigmentai yra fotoreceptoriai, tai yra, atsakingi už šviesos absorbciją. Ši absorbuota šviesa naudojama fotocheminėse reakcijose, kurių metu augalai fiksuoja saulės šviesą ir paverčia ją energija.
Chlorofilo centre yra magnio jonas ir šoninė angliavandenilių grupė - fitolis. Magnis yra metalinis jonas, todėl chlorofilas, kaip ir hemoglobinas, vadinamas metalobiomolekule. Chlorofilo molekulinė struktūra yra labai panaši į hemoglobino struktūrą, išskyrus tai, kad jo šerdyje yra geležies, o chlorofilo - magnio. Dėl šios priežasties chlorofilas dažnai vadinamas „žaliuoju krauju“.
Tai būtina gyvybingumui biosferoje, padedant augalams augti ir taip palaikyti gyvybę Žemėje. Tai leidžia augalams susintetinti savo maistą ir sudaryti visos maisto grandinės pagrindą. Keletas tyrimų vaisių ir daržovių vartojimą sieja su mažesne ligų išsivystymo rizika, o kai kuriuose tyrimuose konkrečiai analizuojamas chlorofilo potencialas žmogaus organizme. Tai gali duoti daug naudos mūsų sveikatai, todėl svarbu valgyti maistą, kuriame gausu chlorofilo, kad galėtume pasinaudoti jo fitonutrientais.
Skirtingi tipai
Augalai turi skirtingas spalvas, nes kartu su chlorofilu yra kitų pigmentų, tokių kaip karotinoidai (atitinka raudonos, oranžinės arba geltonos spalvos). Kartu su chlorofilu kiti pigmentai, vadinami pagalbiniais pigmentais, sudaro fotosistemas. Šie papildomi pigmentai fiksuoja šviesos energiją skirtingose šviesos juostose ir veikia kaip „antenos“.
Yra keturi chlorofilo tipai, vadinami: A, B, C ir D.
Chlorofilas A yra pats gausiausias tipas, aptinkamas beveik visuose organizmuose, kurie atlieka fotosintezę. Šis tipas atitinka apie 75% visų rastų žaliųjų pigmentų.
Šešėliuose augaluose chlorofilo B koncentracija yra didesnė, nes šis tipas padidina šviesos bangos ilgį, kurį augalas gali užfiksuoti. Chlorofilo B galima rasti augaluose, žaliuosiuose dumbliuose ir euglenofituose (vienaląsčiuose dumbliuose). Chlorofilai A ir B yra labai panašios sudėties ir dirvožemyje yra atitinkamai santykiu 3: 1.
Chlorofilo C yra kai kuriose grupėse, tokiose kaip diatomos, dinoflagelatai ir rudieji dumbliai. Pastarojo tipo, chlorofilo D, yra raudonuose dumbliuose. Chlorofilo tipai efektyviau fiksuoja šviesą skirtingose matomos šviesos spektro juostose.
Dauguma lapų žiemą keičia spalvą ir taip yra dėl sumažėjusio chlorofilo kiekio. Priedų pigmentai labai nesiskiria, todėl matomos jų spalvos, todėl lapai paprastai būna geltoni.
maistas
Chlorofilas yra mūsų dietos dalis, kai valgome daržoves, ypač žalias. Pagal nykščio taisyklę, kuo augalas yra žalesnis, tuo daugiau jame yra chlorofilo. Taigi, nedvejodami piktnaudžiaukite žaliomis žolelėmis ir daržovėmis, pavyzdžiui, lapiniais kopūstais, špinatais, mangoldais, brokoliais, petražolėmis, rėžiukais ir rukola, taip pat spirulina ar chlorella, kuriose yra didelė chlorofilo koncentracija.
Virimo ar dehidracijos procesas sukelia cheminius chlorofilo struktūros pokyčius. Greitai paruošiamos sriubos, pagardai ar sausas maistas turi mažiau medžiagos. Didėjant naudojamai temperatūrai, chlorofilo koncentracija mažėja ir kartu didėja feofitinų kiekis. Taip sumažėja natūralus daržovės pH, o tamsiai žalia chlorofilo spalva užleidžia vietą gelsvai žaliai feofitinų spalvai. Kad išvengtumėte šio proceso ir išlaikytumėte tamsią daržovių spalvą, juos galite greitai paruošti arba paruošti soda.
Vienaląsčiai gėlavandeniai dumbliai chlorella ir cianobakterijos spirulina yra labai turtingi chlorofilo ir yra tikri mikroelementų lobiai. Dešimt gramų chlorelos yra apie 280 mg chlorofilo, o tiek pat spirulinos - apie 115 mg. Chlorelės papildas yra pirmas maisto papildų pardavimo Japonijoje numeris.
Yra keletas rūšių papildų, kurie žada pasiūlyti chlorofilo privalumus kapsulių, tablečių ir koncentruoto skysto chlorofilino pavidalu. Skystas chlorofilinas yra plačiai naudojamas praskiestas įvairiose sultyse.
Chlorofilo sultys yra labai populiarios, ir jūs tikriausiai matėte jas pardavinėjančias savo apylinkių sulčių namuose. Jame yra daug skaidulų, todėl jis siūlo sotumą, padeda laikytis dietų. Pluoštai pagerina gliukozės kiekį kraujyje ir lipidų kiekį kraujyje. Dieta, kurioje gausu skaidulų, padeda kovoti su diabetu ir kontroliuoti padidėjusį cholesterolio kiekį. Sultys taip pat padeda virškinti ir žarnyne.
- Kas yra daug skaidulų turintis maistas
Be to, sultyse paruošti naudojamuose lapuose yra įvairių fermentų, karotinoidų, vitaminų, tokių kaip folio rūgštis ir mineralai. Vienas iš jų yra vitaminas A, gerinantis imuninę sistemą ir veikiantis kaulų, raumenų, odos, gleivinės ir regėjimo sveikatą.
Kitas populiarus gėrimas, kuriame gausu chlorofilo, yra mača . Gėrimas patiekiamas arbatos apeigose ir sulaukė populiarumo dėl termogeninio ir liekninančio poveikio. Arbata pagreitina medžiagų apykaitą ir pasižymi puikiu diuretikų gebėjimu, padedančiu mesti svorį.
- 12 geriausių termogeninių maisto produktų
„ Matcha“ vartojami „ Camellia sinensis “ lapai renkami rankomis, džiovinami ir sumalami labai lėtai besisukančiame akmens malūne. Šio proceso metu gaunami labai smulkūs milteliai, kuriuose yra didelė chlorofilo koncentracija.
Nauda sveikatai
Chlorofilas yra geras antioksidacinių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai A, C ir E., šaltinis. Šios maistinės medžiagos padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus organizme - šios dalelės gali pakenkti sveikoms ląstelėms. Žalioji medžiaga padidina deguonies kiekį ir maistinių medžiagų patekimą į mūsų ląsteles.
- Vitaminai: vartojimo rūšys, poreikiai ir laikas
Tyrimai sieja chlorofilo suvartojimą su padidėjusia hemoglobino gamyba, kurie yra skirti lėtinei anemijai gydyti. Kita nauda, susijusi su chlorofilu, yra kūno kvapo gerinimas, priešuždegiminių ligų gydymas ir dėl jo magnio kiekio malšinantis nervingumas ir kontroliuojantis kraujospūdį.
Chlorofilo naudojimas apima natūralius dažus ir antioksidantus. Vario chlorofilinas yra sintetinis chlorofilo darinys, kuris dažniausiai naudojamas kaip maisto priedas, suteikiantis jam žalią spalvą. Be šio naudojimo, dažai buvo naudojami farmacijos produktuose ir maisto papilduose. Alternatyvioje medicinoje jis naudojamas kaip gydomasis, dezodorantas ir kt. Buvo ištirtas biologinis šių dažų poveikis, o tyrimai rodo antimutageninius, antikarcinogeninius, antioksidacinius ir radiacinės apsaugos veiksnius.
Remiantis Amerikos chemijos draugijos atliktu tyrimu , chlorofilas turi priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį, nes jis sugeba pagerinti žmogaus limfocitų gebėjimą atsispirti vandens sukeliamai oksidacinei žalai. Taigi jis galėtų užkirsti kelią aterosklerozės ir lėtinių neinfekcinių ligų procesui.
Chlorofilas prisideda prie to, kad kasdien suvartojame magnio, kuris yra būtinas mūsų organizmui, o jo trūkumas gali sukelti rimtų komplikacijų.
Tyrimai parodė, kad chlorofilinas sumažina kancerogeninių cheminių medžiagų biologinį prieinamumą (kai kurias medžiagas vartoja organizmas procentais). Kitas tyrimas, kurį atliko Valstybinis Londrinos universitetas (UEL), nurodo chlorofiliną kaip antivirusinį ir polioviruso dauginimosi inhibitorių - poliomielito virusą.
Oksfordo universiteto leidinys parodo teigiamą chlorofilų poveikį sveikatai dėl jų antimutageninių ir antigenotoksinių savybių. Jame chlorofilas apibūdinamas kaip chemopreventyvas, skirtas dezaktyvuoti galimus kancerogenus virškinimo trakte ir užkirsti kelią jo absorbcijai. Be to, tyrimas nurodo, kad chlorofilas gali slopinti navikų progresavimą. Kitas tyrimas Oksfordo universitete parodė, kad chlorofilai, chlorofilinai ir porfirinai yra 2 fazės citoprotekcinių genų induktoriai, atsakingi už ląstelių apsaugą nuo oksidacinių pažeidimų, taip pat vėžio atsiradimą ir progresavimą.
