Peixinho yra kasa, turinti naudos sveikatai, tačiau mažai žinoma Brazilijos virtuvėje
Redaguotas ir pakeistas „Plenuska“ paveikslėlio dydis yra „Wikimedia“ ir licencijuotas pagal „CC BY-SA 4.0“
Auksinė žuvelė, dar vadinama sodo auksine žuvimi, lambarizinho, lapų lambari, triušio ir kiškio ausis, yra netradicinis maisto augalas (Panc), kurio mokslinis pavadinimas Stachys byzantina. Jo gimtoji šalis yra Turkija, Armėnija ir Iranas, jį vidutinio klimato regionuose galima lengvai rasti kaip dekoratyvinį augalą. Mokslo srityje jį taip pat galima rasti naudojant „ Stachys lanata“ arba „ Stachys olympica“ sinonimus .
- Ora-pro-nóbis: kam jis skirtas, nauda ir receptai
Auksinė žuvelė, būdama žolinis ir daugiametis augalas, gali užaugti iki 20 cm aukščio ir geriausiai auga švelnaus klimato sąlygomis, kurių temperatūra svyruoja nuo 5 ° C iki 30 ° C. Brazilijoje jis lengviau auga pietuose, pietryčiuose ir vidurio vakaruose - gerai nusausintame dirvožemyje ir su organinėmis medžiagomis.
- Humusas: kas tai yra ir kokios jo funkcijos dirvožemiui
Redaguotas ir pakeisto dydžio Jean-Pol Grandmont paveikslėlis yra „Wikimedia“ ir licencijuotas pagal CC BY-SA 3.0
Auksinė žuvelė sodinama naudojant grumstus, kurie turi būti sodinami šviežiomis dienomis tiesiai į galutinę vietą. Po dviejų su puse mėnesių, kai augalas pasiekia aštuonias ir 15 cm, galima nuimti pirmąjį derlių.
Auksinė žuvelė labai gerai kepama, duona ar duona. Tačiau prieš vartojimą jis turi būti kruopščiai išvalytas, nes dėl lapiškų aksominių savybių jis sulaiko dirvožemio priemaišas. Po plovimo išdžiovinkite, kad paruoštumėte receptus, arba laikykite medžiaginiuose maišeliuose šaldytuve.
Privalumai
„ African Journal of Biotechnology“ paskelbtas tyrimas parodė, kad auksinės žuvelės metanolio ekstraktas pasižymi antioksidaciniu aktyvumu. Antioksidantai yra medžiagos, galinčios atitolinti arba slopinti sveikų ląstelių oksidaciją, apsaugančios organizmą nuo laisvųjų radikalų.
- Antioksidantai: kokie jie yra ir kokiuose maisto produktuose juos rasti
- Kas yra laisvieji radikalai?
Laisvieji radikalai (oksidatoriai) yra molekulės, kurios yra nestabilios, nes paskutiniame elektroniniame sluoksnyje jie neturi lyginio elektronų skaičiaus. Jie visada stengiasi pasiekti stabilumą sustabdydami chemines elektronų perdavimo (redokso) reakcijas su kaimyninėmis ląstelėmis. Nors laisvieji radikalai yra labai svarbūs sveikatai, jų perteklius pradeda oksiduoti sveikas ląsteles, tokias kaip baltymai, lipidai ir DNR.
Nuolatinis priepuolis sukelia lipidų peroksidaciją (polinesočiųjų riebalų rūgščių, sudarančių ląstelių membranas, sunaikinimą). Savo ruožtu lipidų peroksidacijos proceso intensyvėjimas yra susijęs su lėtinių ligų, tokių kaip aterosklerozė, nutukimas, diabetas, hipertenzija, ir degeneracinių ligų, tokių kaip Alzheimerio ir Parkinsono liga, ir kai kurių rūšių vystymuisi. vėžys.
Antioksidantų svarba slypi būtent tame, kad jie sugeba reguliuoti laisvųjų radikalų kiekį organizme.
Šia prasme auksinė žuvelė gali būti sveika alternatyva, kuri gali užkirsti kelią laisvųjų radikalų oksidacinei žalai.
Kitas žurnalo „Elsevier“ paskelbtas tyrimas parodė, kad auksinės žuvelės lapai ir žiedai pasižymi savybėmis, kovojančiomis su smegenų augliais (bent jau žiurkėms) ir su žmogaus gimdos karcinoma.
Apskritai „Pancs“, kaip žuvis sode, yra alternatyvus maistas, kuris yra geras maistinių medžiagų šaltinis ir prieinamas, turintis didelį potencialą kovojant su prastomis mitybomis mažas pajamas gaunantiems gyventojams. Tačiau verta prisiminti, kad nėra vienintelio maisto, kuris galėtų kovoti su badu ir nepakankama mityba. Tam būtina sudaryti galimybę naudotis įvairia dieta, kurioje būtų mažai perdirbtų maisto produktų. Todėl auksinė žuvelė gali būti vienas iš maisto produktų, kurie sudaro sveiką mitybą.
- Kas yra švieži, perdirbti ir ypač perdirbti maisto produktai
