Šitake grybas, kuriame gausu baltymų ir skaidulų, gali būti puikus sąjungininkas jūsų sveikatai
Redaguotas ir pakeistas Milkoví paveikslėlio dydis yra „Unsplash“
Šiitake grybas, moksliškai vadinamas Lentinula edodes ir populiariai rašomas „shitake“, yra valgomųjų grybų rūšis, kilusi iš Rytų Azijos. Brazilijoje jis buvo įvestas tik 1990 metais. Jis turi daug baltymų, naudingas imunitetui, be kitų privalumų turi ir priešvėžinių savybių. Patikrinkite:
- „Yanomami“ grybų knyga pelnė „Jabuti“ apdovanojimą
Kas yra šitake grybas?
Tai suyrantis grybas, gyvenantis negyvuose medžiuose, būdamas labai maistingas ir turtingas baltymų, turinčių devynias būtinas amino rūgštis. Jis yra rudos spalvos ir turi rodykles, kurios auga nuo 5 iki 10 cm.
Apie 83% šitake yra auginama Japonijoje, nors jas gamina ir JAV, Kanada, Singapūras ir Kinija (žr. Tyrimą čia: 1). Parduodant galite rasti šviežių, dehidruotų ar papildų.
Šitake yra nedaug kalorijų, daug skaidulų, be to, vitaminai B ir kai kurie mineralai.Keturiuose sauso šitake (15 gramų) vienetuose yra:
- Kalorijos: 44
- Angliavandeniai: 11 gramų
- Skaidulos: 2 gramai
- Baltymai: 1 gramas
- Riboflavinas: 11% rekomenduojamos paros normos (IDR)
- Niacinas: 11% IDR
- Varis: 39% IDR
- Vitaminas B5: 33% RDI
- Selenas: 10% IDR
- Manganas: 9% IDR
- Cinkas: 8% IDR
- Vitaminas B6: 7% RDI
- Folatas: 6% IDR
- Vitaminas D: 6% RDI
Čia taip pat gausu baltymų, polisacharidų, terpenoidų, sterolių ir lipidų, kai kurie jų turi imunitetą stimuliuojantį, cholesterolio kiekį mažinantį ir priešvėžinį poveikį (žr. Tyrimą čia: 2).
Tačiau bioaktyvių junginių kiekis šiitake priklauso nuo to, kaip ir kur jis auginamas, laikomas ir ruošiamas (patikrinkite tyrimą čia: 3).
Su umami skoniu jį galima paruošti troškintose daržovėse, sriubose, padažuose ir kt. Tačiau šitake grybas jau seniai naudojamas tradicinėje kinų medicinoje. Tai taip pat yra Japonijos, Korėjos ir Rytų Rusijos medicinos tradicijų dalis (patikrinkite tyrimą čia: 4).
- Kas yra natrio glutamatas
Kinų medicinoje manoma, kad šiitake pagerina sveikatą, ilgaamžiškumą ir kraujotaką. Tyrimai rodo, kad kai kurie jo bioaktyvūs junginiai gali apsaugoti nuo vėžio ir uždegimo (žr. Tyrimą čia: 4).
Tačiau daugelis tyrimų buvo atlikti su gyvūnais ar mėgintuvėliais, o ne su žmonėmis. Tyrimuose su gyvūnais dažnai naudojamos dozės, kurios gerokai viršija tas, kurias žmonės paprastai gauna iš maisto ar papildų.
Naudinga širdžiai
Šiitake grybas turi tris junginius, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį (patikrinkite čia tyrimus: 3, 5, 6):
- Erytadeninas: slopina fermentą, dalyvaujantį cholesterolio gamyboje;
- Steroliai: padeda blokuoti cholesterolio absorbciją žarnyne;
- Beta gliukanai: šio tipo skaidulos padeda sumažinti cholesterolio kiekį.
Tyrimas su žiurkėmis, kurių kraujospūdis buvo aukštas, parodė, kad šitake milteliai neleido padidėti kraujospūdžiui. Kitas tyrimas, taip pat atliktas su žiurkėmis, tačiau šį kartą maitinantis labai riebiomis dietomis, parodė, kad šitake vartojusiems kepenyse atsirado mažiau riebalų, mažiau apnašų ant arterijos sienelių ir mažesnis cholesterolio kiekis nei tiems, kurie nevalgė grybų .
Pagerina imunitetą
Šitake taip pat gali padėti sustiprinti imuninę sistemą. Tyrimas, kurio metu dalyviai kasdien valgė du sausus šiitakes, parodė, kad po mėnesio pagerėjo imuniniai žymenys ir sumažėjo uždegimo lygis.
Kitas tyrimas su žiurkėmis parodė, kad papildas, gautas iš šiitake, padėjo panaikinti su amžiumi susijusį imuninės funkcijos sumažėjimą.
Padeda išvengti vėžio
Šiitake grybuose esantys polisacharidai taip pat gali turėti priešvėžinį poveikį (patikrinkite čia, ar tai atlikta: 7, 8). Pavyzdžiui, lentinano polisacharidas padeda kovoti su navikais, suaktyvindamas imuninę sistemą (čia patikrinkite tyrimus: 9, 10)
Analizė parodė, kad lentinanas slopina leukemijos ląstelių augimą ir plitimą. Kinijoje ir Japonijoje injekcinė lentinano forma naudojama kartu su chemoterapija ir kitais svarbiais vėžio gydymo būdais, siekiant pagerinti skrandžio vėžiu sergančių žmonių imuninę funkciją ir gyvenimo kokybę (žr. Tyrimus čia: 11, 12) .
Tačiau įrodymų nepakanka norint nustatyti, ar šitake grybų valgymas turi kokį nors poveikį vėžiui.
Perspektyvus antibakterinis ir antivirusinis poveikis
Keletas šitake junginių turi antibakterinį, antivirusinį ir priešgrybelinį poveikį. Čia rasite tyrimą: 13, 14). Didėjant atsparumui antibiotikams, kai kurie mokslininkai mano, kad svarbu ištirti shimitake antimikrobinį potencialą (žr. Tyrimą čia: 15).
Vis dėlto, nors izoliuoti šitake junginiai parodė antimikrobinį aktyvumą mėgintuvėliuose, belieka išsiaiškinti, ar šitake vartojimas daro poveikį žmonių virusinėms, bakterinėms ar grybelinėms infekcijoms.
Tai gali sustiprinti jūsų kaulus
Grybai yra vienintelis natūralus vitamino D šaltinis. Tvirtiems kaulams sukurti jūsų organizmui reikalingas vitaminas D, tačiau labai mažai maisto produktų yra šios svarbios maistinės medžiagos.
Vitamino D grybų kiekis skiriasi priklausomai nuo jų auginimo. Veikiami UV spindulių, juose susidaro didesnis šio junginio kiekis.
Vieno tyrimo metu žiurkėms, šeriamoms maistu, kuriame mažai kalcio ir mažai vitamino D, atsirado osteoporozės simptomų. Palyginimui, tų, kurie vartojo šitake su kalciu ir UV, kaulų tankis buvo didesnis.
Tačiau atminkite, kad šiitake yra vitamino D2. Tai prastesnė vitamino D3 forma.
Galimas šalutinis poveikis
Daugelis žmonių gali saugiai vartoti šitake, nors gali pasireikšti tam tikras šalutinis poveikis. Retais atvejais žmonėms gali pasireikšti bėrimas valgant ar tvarkant žalią šiitake (žr. Tyrimą čia: 16)
Tyrimo duomenimis, šitake dermatitą gali sukelti lentinanas. Be to, ilgą laiką miltelių pavidalo grybų ekstraktas gali sukelti kitų šalutinių reiškinių, įskaitant skrandžio skausmą ir jautrumą saulės spinduliams (žr. Tyrimus čia: 17, 18).
