Atraskite įvairių rūšių bazilikų ir sužinokite, kaip paruošti arbatą
Bazilikas, ši žolė, taip naudojama Brazilijos virtuvėje, užburia daugelį žmonių dėl savo skanaus aromato ir skonio. Tačiau ne visi įsivaizduoja, kad bazilikas, priklausantis Lamiacea šeimai , turi daugybę naudos sveikatai, be kelių naudojimo būdų virtuvėje ... Labai lengva užauginti, o baziliko arbata yra nepaprastai skani! Sužinokite daugiau apie šį mažą augalą.
Baziliko rūšys
Dėl kryžminio apdulkinimo, kuris vyksta su baziliku, labai palengvinamas genetinis augalo kintamumas, dėl kurio šis augalas pasitaiko daugelyje porūšių, veislių ir formų.
Vien dėl Ocimum basilicum rūšies yra daugiau nei 60 veislių, o tai labai apsunkina klasifikavimą.
Baziliko identifikavimą šiek tiek palengvina jo aromatų įvairovė, kuri, liaudiškai tariant, leidžia pavadinti skirtingus tipus pagal jų gaminamą kvapą. Pavyzdžiui, mes turime saldų baziliką, citrininį baziliką, cinamoną-baziliką (arba cinamoną), kamparo baziliką, anyžių-baziliką ir gvazdikėlių baziliką.
Baziliko eteriniai aliejai
Vaistinių augalų, tokių kaip bazilikas, veikliosios medžiagos sudaro du skirtingus tipus: pirmasis yra pirminio, o antrasis - antrinio. Pirminis metabolizmas sudaro augalui būtinas medžiagas, kurios susidaro fotosintezės proceso dėka. Antrinė medžiagų apykaita, kilusi iš pirminio, matyt, be aktyvumo augale, turi reikšmingą terapinį poveikį žmonėms. Tokį poveikį sukelia medžiagos, vadinamos veikliosiomis medžiagomis arba antriniais junginiais.
Augaluose esantys eteriniai aliejai pritraukia apdulkinančias medžiagas, veikia gindamiesi nuo žolėdžių, reguliuoja organinių medžiagų irimo dirvožemyje greitį ir veikia kaip antimikrobiniai veiksniai. Pramoniniu požiūriu jie gali būti naudojami kaip antioksidantai ar maisto kvapiosios medžiagos. Eterinius aliejus daugiausia sudaro lakieji terpenai. Norėdami sužinoti daugiau apie šią temą, skaitykite straipsnį „Kas yra terpenai?“.
Eteriniai aliejai, pagaminti iš įvairių tipų baziliko, turi daug terapinių savybių. Norėdami sužinoti daugiau apie eterinius aliejus, skaitykite straipsnį „Kas yra eteriniai aliejai?“; ir patikrinti baziliko eterinio aliejaus gydomąsias savybes.
Baziliko ir jo eterinio aliejaus nauda
„ Ocimum“ gentis yra europietiško tipo bazilikas, labiausiai vertinamas rinkoje. Eterinis šios genties aliejus iš baziliko lapų ir žiedų išgaunamas hidrodistiliacijos būdu, o pagrindinės jo sudedamosios dalys yra linalolis (40,5–48,2%) ir metilchavikolis (28,9–31,6). %). Tačiau eterinio aliejaus cheminė sudėtis gali būti gana įvairi dėl kiekvieno pasėlio genetinės įvairovės, buveinių ir kultūrinių būdų.
Šioje gentyje galime rasti bazilikų rūšis Ocimum americanum L. , O. basilicum L. , O. campechianum , O. gratissimum L. ir O. selloi Benth .
Ši įvairovė kiekybiniu ir kokybiniu požiūriu atskleidžia visą sudėtinių eterinių aliejų, kurie pagal apibrėžimą yra sudėtingi mišiniai, sudėtį ir gali turėti šimtą ar daugiau organinių junginių, paprastai lakių ir aromatinių, kurie suteikia augalui būdingą kvapą.
Tarp svarbiausių bazilikų rūšių yra Ocimum gratissimum (saldus bazilikas), Ocimum basilicum (baltas bazilikas), Ocimum tenuiflorum ir Ocimum selloi Benth , kurie yra eterinių aliejų šaltiniai, skirti gaminti narkotikus, kvepalus ir kosmetiką.
Bazilikas bazilikas su gvazdikėliais
„Ocimum gratissimum“, L arba, liaudiškai tariant, bazilikas, bazilikas ir gvazdikėliai, yra Azijos kilmės bazilikas, kuris taip pat yra visoje Brazilijoje. Alfavaca vardas suteiktas keliems tos pačios genties augalams, labai panašiems vienas į kitą. Jį lengvai galima atpažinti iš stipraus ir malonaus aromato, primenančio gvazdikėlius. Gėlės yra mažos, šviesiai violetinės spalvos, paprastai išdėstytos grupėmis po tris. Vaisiai yra kapsulės tipo, maži, turintys keturias sferines sėklas.
Kaip pasodinti baziliko baziliko skilteles
Šis bazilikas gali būti dauginamas iš sėklų ir per auginius ir sodinamas 0,80 m atstumu tarp eilučių ir 0,40 m tarp augalų. Jis gerai prisitaiko prie bet kokio tipo dirvožemio. Tai daugiametis augalas, plačiai auginamas daržovių soduose, kiemuose ir soduose.
Ją reikia kasdien drėkinti iki žydėjimo laikotarpio, kuris vyksta maždaug šešiasdešimt dienų. Lapus galima rinkti ryte arba 11–13 val., Tuo metu eugenolio kiekis yra didžiausias.
Kaip naudoti gvazdikėlių baziliką
Vienas geriausių būdų mėgautis gvazdikėlių baziliko pranašumais yra eterinis aliejus.
Augalinėje oro dalyje yra eterinio aliejaus, kuriame gausu eugenolio ir eukalipto, kurių koncentracija visą dieną skiriasi. Gvazdikėlių riešutų lapuose ir žieduose yra atitinkamai 3,6% ir 0,02% eterinio aliejaus, kurio eugenolio kiekis kiekviename siekia 77,3% ir 50,17%.
Eugenolis suteikia augalui ir jo eteriniam aliejui vietinį antiseptinį poveikį prieš kai kuriuos grybus ( Aspergillus ir Trichoderma ) ir bakterijas ( Staphylococcus) . Eukaliptolis yra atsikosėjimą skatinantis ir dezinfekuojantis plaučius.
Džiovinti ir smulkinti lapai, žiedai ir vaisiai yra puikus prieskonių mišinys.
Bazilikas bazilikas
Ocimum micranthum Wild, L ; vištienos bazilikas arba kūdikių bazilikas yra metinių bazilikų rūšis, kurių aukštis yra apytiksliai 30 cm. Lapai yra ploni, o žiedai - melsvos spalvos.
Kaip pasodinti vištienos baziliką
Vištienos baziliko rūšys gerai prisitaiko subtropiniame klimate ir auga pralaidžiuose dirvožemiuose, kuriuose gausu organinių medžiagų. Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti savo organinių medžiagų namuose, skaitykite straipsnį „Vadovas: kaip atliekamas kompostavimas?“.
Norėdami auginti baziliko baziliko vištienos rūšis, būtina naudoti sėklą, surinktą iš sveikų augalų. Galutinį sodinimą rekomenduojama atlikti 0,50 mx 0,50 m atstumu, tręšiant 5 kg / m² organinių medžiagų. Žydėjimas įvyksta maždaug per penkiasdešimt dienų. Augalai skinami šešiasdešimt dienų, geriausia ryte.
Kaip naudoti baziliką baziliką
Vištienos bazilikas yra svarbus eterinių aliejų šaltinis, esantis lapuose, žieduose ir sėklose, plačiai naudojamas farmacijos pramonėje, nes juose yra eugenolio, metilenfenolio ir linalolio, taip pat naudojamų maisto ir kvepalų pramonėje.
Tradicinėje medicinoje baziliko lapų ekstraktas naudojamas kvėpavimo takų problemoms, reumatui, paralyžiams, epilepsijai ir psichinėms ligoms gydyti, be to, jame yra biologiškai aktyvių junginių, kurie natūraliai naudojami kaip insekticidas, nematicidas, fungicidas ar antimikrobinis preparatas.
Anyžių kvapas
Ocimum selloi Ketvirtasis arba, liaudiškai tariant, paregorinis eliksyras (tinktūra, vartojama nuo žarnyno skausmo ir viduriavimo), atroveranas, alfavaquinha, anyžiais kvepiantis bazilikas yra daugiametis, aromatinis, stačias, išsišakojęs bazilikas, nuo 40 cm iki 80 cm. aukščio, kilęs iš Pietų Brazilijos. Jo lapai yra paprasti, priešingi, membraniniai, nuo 4 iki 7 cm ilgio, jo aromatas panašus į anyžių esencijos. Gėlės yra mažos, baltos spalvos. Vaisiai yra tamsios spalvos ir lengvai neatsiskiria nuo sėklos.
Kaip pasodinti baziliką
Bazilikas bazilikas dauginasi ir sėklomis, ir auginiais, gerai vystosi vietovėse, kur gausu saulės, gerai sausinamas dirvožemis, kuriame gausu organinių medžiagų. Tačiau jis auga ir uolėtose bei smėlingose vietovėse pakrantėje ir dideliame aukštyje. Jis netoleruoja stipraus vėjo ir didelės drėgmės. Derlius turėtų būti nuimamas likus dviem ar trims savaitėms iki žydėjimo, kad augalas būtų visiškai naudojamas.
Kaip naudoti baziliką
Labiausiai naudojamos baziliko baziliko dalys yra lapai ir žiedai, o jo eteriniame aliejuje yra cineolio, metilchavikolio ir linalolio; flavonoidai ir triterpeno rūgštys. Jo junginiai pasižymi antimikrobinėmis ir nuskausminančiomis terapinėmis savybėmis, virškinimo problemoms spręsti ir žarnyno dujoms šalinti gali būti naudojami infuzijos (baziliko arbatos) pavidalu ir tinktūros pavidalu, vartojami su vandeniu burnos skalavimo skysčiams pienligės atveju; arba kaip vabzdžių atbaidymo priemonė.
Toskanos bazilikas
Ocimum basilicum, L. , dar vadinamas Toskanos baziliku, itališku baziliku ir baziliku, yra energingas, lapuotas, gerai šakotas augalas. Jis siekia nuo 40 cm iki 50 cm aukščio. Lapai yra dideli, šviesiai žalios spalvos, kai augalas yra jaunas, ir vidutiniškai žali, kai auga. Šio tipo bazilikų žydėjimas vėluoja, o derlių galima nuimti skirtingu metų laiku. Lapai labai aromatingi.
Kaip pasodinti Toskanos baziliką
Toskanos baziliką galima sodinti į vazonus ar darželius ištisus metus. Atvirame lauke jį galima auginti karštuoju laikotarpiu, išlaikant apie 30 cm tarp kiekvieno augalo. Būtina gerai paruošti lovas, sukant žemę apie 15 cm aukščio. Kiekvienam kvadratiniam metrui lovos sunaudokite 150 g organinių medžiagų ir gerai išmaišykite. Sėkite ir uždenkite 0,5 cm lengvo dirvožemio arba smulkių pjuvenų. Rekomenduojamas atstumas yra 30 cm tarp linijų ir 30 cm tarp augalų. Drėkinkite bent kartą per dieną, geriausia anksti ryte arba vėlai popiet.
Kaip naudoti Toskanos baziliką
Dažniausiai naudojama šio tipo baziliko dalis yra lapai, kuriuose gausu linalolio. Geriausiai žinomas maisto ruošimo būdas, norint pagardinti įvairius maisto produktus, gaminti pomidorų padažą su baziliku, baziliko pesto padažą ir kitus receptus; bet iš jo taip pat išgaunami eteriniai aliejai. Toskanos bazilikas taip pat vartojamas šaltkrėtis ir mažina karščiavimą, spūstis ir skausmą. Jis turi baktericidinę savybę ir fungicidinį poveikį. Baziliko baziliko lapai naudojami odos niežėjimui, vabzdžių įkandimams ir odos ligoms gydyti. Kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje, yra antispazminis ir nuskausminantis, mažina kraujospūdį, mažina karščiavimą, veikia fungicidiškai ir priešuždegimiškai.
Saldus bazilikas
Ocimum bazilicum, L; baltas bazilikas, alfavaka, saldus bazilikas, saldus bazilikas, kaubojaus vaistas, pikantiškas, amerikietiškas bazilikas, žolė, didelis bazilikas, plačialapis ar kvapnus bazilikas yra krūmas. aromatingas, vienmetis, stačias, labai šakotas, nuo 30 cm iki 60 cm aukščio, plačiai auginamas beveik visoje Brazilijoje. Saldus bazilikas yra nuo šviesiai žalios iki rausvos pagrindo, paprastų lapų, banguotų pakraščių, išsikišusių, ovalių ir šviesiai žalių gyslų, stipraus ir ugningo, bet gaivaus kvapo. Gėlės susideda iš šešių ir yra mažos, aromatingos ir balkšvos, sujungtos trumpais gnybtais.
Pasodinus saldų baziliką
Šio tipo bazilikai dauginami sėjant arba pjaunant šakas. Rekomenduojama auginti nuo 30 iki 40 cm tarp augalų ir 60 cm tarp linijų lengvose dirvose, kuriose gausu organinių medžiagų, saulėtoje ir gerai sausinamoje dirvoje. Lapai turi būti nuimami prieš pat žydėjimą.
Kaip naudoti saldų baziliką
Saldžių bazilikų lapuose yra daug vitamino A ir C, be to, jie turi B grupės vitaminų (1, 2, 3) ir yra mineralų (kalcio, fosforo ir geležies) šaltinis. Šio tipo bazilikai turi taninų, flavonoidų, saponinų ir kamparo. Jo eteriniame aliejuje yra timolio, estragolio, metil-chavikolio, linalolio, eugenolio, cineolio ir pireno, medžiagų, kurios suteikia saldaus baziliko prakaito ir gydomųjų diuretikų.
Saldi baziliko arbata, pagaminta iš šviežių jos lapų, naudojama naujagimiams gydant dieglius namuose. Jis taip pat naudojamas esant skrandžio sutrikimams, gripui ir kvėpavimo sutrikimams. Šio tipo bazilikus galima naudoti dviem būdais: gydomuoju ar prieskoniu, parduodamu šviežiu pavidalu, įskaitant mugėse ir prekybos centruose. Dekoratyviniam naudojimui yra purpurinės lapijos veislių. Literatūroje minimas toks panaudojimas siekiant apsisaugoti nuo vabzdžių, ypač nuo uodų.
Bazilikas maria-bonita
Ocimum basilicum, L. arba maria-bonita yra kilusi iš Pietvakarių Azijos ir Centrinės Afrikos ir pasitaiko spontaniškai Brazilijoje. Atsižvelgiant į tai, kur jis auginamas, šio tipo bazilikas gali būti vienmetis arba daugiamečiai. „Maria-bonita“ atkeliavo iš prieigos PI 197442, iš germplasm banko Šiaurės centrinės regioninės PI stoties , Ajovos valstybiniame universitete, Jungtinese Amerikos Valstijose. Tai pirmoji baziliko veislė, patobulinta ir įregistruota Brazilijoje. Jis turi suapvalintą vainiko formą, rožinius žiedlapius ir purpurinius taurėlapius. Maria-bonita baziliko veislės vidutinis lapų ilgis yra 6,5 cm, lapų plotis - 2,8 cm, vidutinis vainiko plotis - 45,70 cm, vidutinis stiebo skersmuo - 1,32 cm, vidutinis aukštis - 45,50 cm ir vertikalaus augimo įprotis, kuris kartu skatina derlių - rankinį ir mechanizuotą. Jo lapuose ir žieduose yra apie 85% drėgmės, o stiebe - 80%, žydėjimo ciklas - vidutiniškai 80 dienų.
Kaip pasodinti gražų baziliką
Šio tipo bazilikai dauginami sėjant arba pjaunant šakas. Rekomenduojama sodinti saulėtose vietose, tarp augalų 40 cm ir 60 cm tarpueilių, lengvoje, gerai sausinamoje dirvoje, kurioje gausu organinių medžiagų. Drėkinimas turėtų būti atliekamas pagal poreikį. Lapai turi būti nuimami prieš pat žydėjimą.
Kaip naudoti gražų baziliką
Veislėje maria-bonita yra didelis eterinio aliejaus kiekis ir derlius, be didelio linalolio kiekio, jo cheminė sudėtis skirta auginti Šiaurės rytų Brazilijoje. Jo sudėtyje yra 4,96% eterinio aliejaus, o vieno augalo išeiga - 1,18 ml. Pagrindinis jo komponentas yra linalolis (78,12%).
Ši rūšis yra komerciškai auginama žaliems ir aromatiniams lapams, kurie naudojami švieži arba džiovinti kaip kvapiosios ar prieskoninės medžiagos. Jo eterinis aliejus turi kontracepcijos ir antigiardinį poveikį.
Šventasis bazilikas
Ocimum tenuiflorum, L ; Indiškos levandos arba šventasis bazilikas yra augalas, kilęs iš Indijos, pasitaikantis tropiniame klimate. Tai nedidelis vienmetis krūmas, mažais lapais, stipraus ir malonaus kvapo, purpurinių žiedų ir labai mažų sėklų.
Kaip pasodinti saldų baziliką
Ši bazilikų rūšis gerai prisitaiko subtropiniame klimate ir auga pralaidžiuose dirvožemiuose, kuriuose gausu organinių medžiagų. Jis plinta per sėklas ir įsišaknijant auginiais. Sodinama 0,25 mx 0,50 m atstumu ir tręšiama 5 kg / m² organinių medžiagų. Lapai turėtų būti skinami augalui pradėjus žydėti, geriausia ryte.
Kaip naudoti saldų baziliką
Lapai ir žiedai yra pagrindinės baziliko dalys. Šio tipo bazilikai turi eterinį aliejų, kuriame yra daug eugenolio lapuose (79–83%) ir žieduose (18–60%). Be kitų sudedamųjų dalių, jame yra didelis ursolio rūgšties kiekis, taip pat pranešama apie flavonoidų, steroidų, antocianinų ir kitų triterpenų buvimą. Šios medžiagos suteikia bazilikui antimikrobinį ir antioksidacinį poveikį. Etnobotaniniai duomenys atskleidžia, kad šiaurės rytų Brazilijos gyventojai nuo XVII a. Kolonijiniu laikotarpiu vartojo aromatinėms ritualinėms vonioms ir kaip arbatą įprastoms virškinamojo trakto problemoms gydyti, taip pat specialiai pagardino maistą.
Baziliko risotto receptas
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio medžių ryžių;
- 1 didelis smulkintas svogūnas;
- 2 šaukštų susmulkintų porų;
- 2 dideli prinokę pomidorai be sėklų;
- 1 litras naminio daržovių sultinio;
- 1/2 citrinos sulčių;
- druska pagal skonį;
- juodieji pipirai pagal skonį;
- 1 arbatinis šaukštelis miltelių paprikų;
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
- švieži baziliko lapai pagal valią.
Paruošimo režimas
Atskirkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir pakaitinkite. Įdėkite svogūną, tada suberkite porus ir gerai sumaišykite. Leiskite jam virti keletą minučių, kol pagels. Pagardinkite druska ir nuolat maišydami suberkite ryžius. Padidinkite ugnį, leiskite jai kepti. Tada įpilkite šiek tiek daržovių sultinio ir toliau maišykite. Įpilkite pusę anksčiau supjaustytų, sėklų ir neluptų pomidorų.
Toliau maišykite ir po truputį pilkite daržovių sultinį, kol sultinys džiūsta ir ryžiai sulimpa. Pagardinkite paprika. Dabar pridėkite likusius pomidorus ir keletą baziliko lapų ir toliau pridėkite daugiau atsargų. Po 20 minučių arba ryžiams suminkštėjus, įpilkite pipirų, citrinos sulčių ir užpilkite dar baziliko lapeliais. Palaukite dvi minutes ir patiekite.
Baziliko Pesto
Ingridientai
- 2 puodeliai šviežio baziliko
- 1/2 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelė česnako
- 1/2 citrinos sulčių
- 3 šaukštai lukštentų saulėgrąžų sėklų
- 1/2 šaukštelio druskos
Paruošimo režimas
Įdėkite visus ingredientus į maišytuvą ir maišykite, kol susidarys vienalytė pasta. Tada supilkite į stiklinį indelį ir įpilkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Tvirtai uždenkite ir 30 minučių laikykite šaldytuve. Gerai, dabar jūs galite valgyti savo baziliko pesto!
