Gersal padeda sumažinti natrio suvartojimą, yra mineralų, vitamino B6, baltymų, naudingų riebalų, skaidulų šaltinis ir lengvai pagaminamas
Gersal yra japoniškos kilmės prieskonis, teikiantis daug naudos sveikatai. Be to, kad pagerintų patiekalų skonį, juos labai lengva pasigaminti namuose.
Iš pradžių vadintas gomasio , terminas „gersal“ yra žodžių „sezamas“ ir „druska“ derinys. Taip yra todėl, kad sezamas (sėklos) ir druska yra jo sudedamosios dalys.
Bendrosios naudos
Natrio chloridas (NaCl), populiariai vadinamas stalo druska, yra joninis junginys, kurio sudėtis yra maždaug 40% chloro ir 60% natrio. Jo yra visame pasaulyje, pradedant mūsų krauju ir baigiant vandenynais, ir jis turi beveik 14 000 žinomų naudojimo būdų.
Valgomoji druska yra būtina maistinė medžiaga, tai yra, ji nėra gaminama mūsų organizme. Žmogaus organizme yra maždaug 0,15% druskos (asmeniui, sveriančiam 50 kg, yra 75 g druskos). Tai elektrolitas, veikiantis praleidžiant elektrą ir palaikantis mūsų ląstelių, raumenų ir nervų sistemos funkcionavimą. Tokiu būdu natris palengvina šį elektros energijos perdavimą žmogaus kūne.
Kitas svarbus vartojimo faktorius yra tai, kad valgomoji druska į savo sudėtį įnešė jodo, o tai padeda išvengti ligų, kurias sukelia šios medžiagos trūkumas, pvz., Gūžys, įgimtos anomalijos, kurtumas, protinis atsilikimas ir padidėjęs vaisto tūris. skydliaukės.
- Valgomoji druska: vartojant tūkstančius, svarbi organizmui reikalinga maistinė medžiaga taip pat kelia pavojų
Tačiau druskoje esantis natris (Na), vartojamas per daug, gali pakenkti sveikatai.
Pramoniniuose produktuose yra per didelis natrio kiekis, o tai reiškia, kad nemaža dalis brazilų vartoja natrio perteklių. Norėdami sušvelninti šią problemą, be to, kad sumažinsite perdirbtų ir neperdirbtų maisto produktų vartojimą, galite pasūdyti savo patiekalus. Pridedant sezamo prie druskos, sumažėja suvartojamos druskos kiekis, todėl sumažėja natrio suvartojimas, neatsisakant skonio.
Tačiau suvartoto natrio kiekio sumažinimas nėra vienintelis gersalo privalumas. Sezamo sėklose yra 52% naudingų riebalų ir jos susideda iš nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Be to, juose gausu skaidulų, baltymų, tiamino, vitamino B6, folatų, triptofano ir mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, magnis, fosforas, manganas, varis ir cinkas. Norėdami sužinoti daugiau sezamo pranašumų, perskaitykite straipsnį „Sezamo pranašumai“.
Kaip padaryti gersalą
Ingridientai
- 10 šaukštų skrudinto sezamo
- 1 šaukštas druskos
Paruošimo režimas
Jei įsigytos sezamo sėklos perkamos nesupakuotos, jas nuplaukite, kad pašalintumėte galimą dirvožemį ir kitus likučius.
Įkaitinkite nelipnę keptuvę. Tada ant silpnos ugnies suberkite druską į keptuvę, palikite ją trims minutėms ir atidėkite į šalį (jei druska yra drėgna, palikite ją ilgiau). Į keptuvę įpilkite sezamo (nenaudodami aliejaus) ir, maišydami, leiskite jam kepti maždaug tris minutes, vengdami per didelio deginimo ar skrudinimo, kad neįgautų kartaus skonio.
Norėdami išgauti miltelius, sumaišykite sezamą su druska suribachi arba sumaišykite maišytuve. Gerai, tiesiog palaukite, kol jis atvės, ir laikykite savo dugną stikliniame indelyje, kurį naudosite savo receptuose.
